Spaghetti kra pao au beurre à l'ail

Préparation

1. Émincez finement l'ail, coupez les piments en rondelles et les tomates cerises en deux. Mélangez la sauce d'huître, la sauce de poisson et le sucre dans un bol.

   Pour cette étapeAil (gousses) 5Piments oiseaux thaïs 2Tomates cerises 8Sauce d'huître 1 c. à s.Sauce de poisson (nuoc-mâm) 1 c. à c.Sucre ½ c. à c.

2. Versez l'eau dans une casserole de 20 cm et portez à ébullition à feu vif, environ 10 min. Quand l'eau bout à gros bouillons, ajoutez le sel et les spaghetti et faites cuire à feu moyen-vif pendant 8 min, 1 à 2 minutes de moins que l'indication du paquet pour qu'ils restent al dente. Avant d'égoutter, prélevez une tasse d'eau de cuisson.

   Pour cette étapeEau (pour les pâtes) 2½ LSel (pour l'eau des pâtes) 1½ c. à c.Spaghetti 200 g

   feu vif→feu moyen-vif

3. Pendant la cuisson des pâtes, mettez l'huile d'olive, l'ail et les piments dans une poêle de 26 cm et chauffez doucement à feu moyen-doux pendant 2 min. Dès que l'ail devient doré pâle, passez à la suite.

   Pour cette étapeHuile d'olive vierge extra 1½ c. à s.

   feu moyen-doux

4. Ajoutez le porc haché et faites-le sauter à feu vif pendant 4 min en l'égrenant. Ajoutez les tomates la dernière minute, jusqu'à ce que leur peau éclate à peine. Le porc est prêt quand il ne reste plus de rose et qu'il est légèrement doré.

   Pour cette étapePorc haché 200 g

   feu vif

5. Ajoutez le mélange de sauces, les spaghetti égouttés et l'eau de cuisson réservée, et mélangez à la pince à feu moyen-vif pendant 1 min 30 s. C'est prêt quand la sauce enrobe les pâtes d'un voile brillant et qu'il ne reste qu'un peu de liquide.

   Pour cette étapeEau de cuisson des pâtes 100 ml

   feu moyen-vif

6. Coupez le feu (feu éteint), ajoutez le beurre et le basilic et mélangez vivement jusqu'à ce que le beurre fonde en une sauce crémeuse. Si c'est sec, ajoutez de l'eau de cuisson cuillère par cuillère. Servez aussitôt.

   Pour cette étapeBeurre doux 15 gBasilic sacré (ou basilic thaï) 20 g

   feu éteint