Pad thaï

Préparation

1. Faites tremper les nouilles 30 minutes dans de l'eau tiède, égouttez-les, et mélangez à l'avance les ingrédients de la sauce.

   Pour cette étapePâte de tamarin 2 c. à s.Sauce de poisson (nuoc-mâm) 2 c. à s.Sucre brun 1½ c. à s.Eau 2 c. à s.

2. Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif, ajoutez l'huile et faites sauter l'ail, le tofu et les crevettes pendant 2 min, puis poussez-les sur le côté. Pour ce nombre de personnes, faites sauter en 1 fournée(s) (2 personnes maximum par fournée).

   Pour cette étapeHuile neutre 1½ c. à s.Ail haché 1 c. à s.Tofu ferme 50 gCrevettes 8

   feu vif

3. Cassez les œufs dans l'espace libre et brouillez-les, puis ajoutez les nouilles et la sauce et faites sauter 3 min à feu vif, jusqu'à ce que la sauce soit entièrement absorbée.

   Pour cette étapeŒufs 2Nouilles de riz plates (5 mm) 150 g

   feu vif

4. Une fois le feu éteint, ajoutez les pousses de soja et la ciboule et mélangez. Servez avec les cacahuètes et le citron vert.

   Pour cette étapePousses de soja (haricot mungo) 100 gCiboule chinoise (ou ciboulette) 30 gCacahuètes grillées 2 c. à s.Citron vert ½

   feu éteint