Chakchouka verte au palak paneer

Préparation

1. Lavez et hachez grossièrement les épinards, hachez finement l'oignon, émincez l'ail et coupez le piment en rondelles. Coupez le paneer en dés de 1,5 cm. Mélangez le yaourt avec le jus de citron et une pincée de sel.

   Pour cette étapeÉpinards frais 240 gOignon 80 gGousses d'ail 2Piment vert fort 1Paneer 100 gYaourt à la grecque 4 c. à s.Jus de citron 1½ c. à c.Sel ⅛ c. à c.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle de 24 cm avec couvercle à feu moyen. Laissez grésiller le cumin 20 secondes, ajoutez l'oignon et faites-le cuire 5 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré sur les bords.

   Pour cette étapeHuile d'olive vierge extra 1½ c. à s.Graines de cumin ½ c. à c.

   feu moyen

3. Ajoutez l'ail, le piment, le curcuma, le paprika et le garam masala et remuez 30 secondes. Ajoutez les épinards poignée par poignée et faites cuire à feu moyen-vif pendant 3 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien tombés.

   Pour cette étapeCurcuma en poudre ¼ c. à c.Paprika doux 1 c. à c.Garam masala ½ c. à c.

   feu moyen-vif

4. Ajoutez la crème, le paneer, le sel et 2 à 3 c. à soupe d'eau et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 3 min. C'est assez épais quand le sillon tracé à la spatule se referme lentement.

   Pour cette étapeCrème entière liquide 3 c. à s.Sel ¼ c. à c.

   feu moyen-doux

5. Creusez 2 puits par personne avec la spatule, cassez un œuf dans chacun et salez légèrement les jaunes. Couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant 6 min, jusqu'à ce que les blancs soient pris et opaques mais que les jaunes tremblent encore quand on secoue la poêle.

   Pour cette étapeŒufs 4Sel ⅛ c. à c.

   feu moyen-doux

6. Réchauffez les pitas au grille-pain ou dans une poêle sèche. Déposez le yaourt citronné par touches, parsemez de zaatar, de piment et de coriandre, et servez dans la poêle avec les pitas pour saucer.

   Pour cette étapePain pita 2Zaatar 1 c. à c.Flocons de piment selon le goûtCoriandre ciselée 2 c. à s.