Pancakes à la plaque aux myrtilles, filet de cream cheese à l'érable

Préparation

1. Préchauffez le four à 220°C pendant 10 min (chaleur statique ; en chaleur tournante, 20°C de moins). Tapissez le moule de papier cuisson et badigeonnez le papier et les bords de beurre mou.

   Pour cette étapeBeurre (pour le moule) 8 g

   four

2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, fouettez le babeurre, les œufs, la vanille, le zeste de citron finement râpé et le beurre fondu. Versez les liquides sur les ingrédients secs et mélangez 10 à 12 fois, juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche ; quelques grumeaux, c'est parfait.

   Pour cette étapeFarine de blé T45 130 gSucre 20 gLevure chimique 1¼ c. à c.Bicarbonate de soude ½ c. à c.Sel 2 pincée(s)Babeurre (lait ribot) 240 mlŒufs 1Extrait de vanille ½ c. à c.Citron non traité (zeste uniquement) ½Beurre (pour la pâte, fondu) 30 g

3. Versez la pâte dans le moule de 23x23 cm et étalez-la délicatement en une couche régulière de 1 à 1,5 cm, jusque dans les coins. Parsemez de myrtilles et enfoncez-les légèrement. Si elles sont surgelées, utilisez-les sans les décongeler pour qu'elles ne colorent pas la pâte.

   Pour cette étapeMyrtilles (fraîches ou surgelées) 100 g

4. Faites cuire au four à 220°C pendant 13 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré, que le centre reprenne sa forme quand on appuie et qu'une pique plantée au milieu ressorte propre (un peu de jus de myrtille n'est pas grave).

   four

5. Pendant la cuisson, travaillez le fromage frais pour l'assouplir, puis incorporez le sirop d'érable et le lait jusqu'à obtenir un glaçage lisse et coulant, comme une crème épaisse.

   Pour cette étapeFromage frais type cream cheese 60 gSirop d'érable 2 c. à s.Lait 2 c. à c.

6. Laissez tiédir 5 min dans le moule, sortez le pancake avec le papier et coupez-le en carrés. Nappez de cream cheese à l'érable et servez tiède.