Ramen de parippu au coco et aux lentilles (Sri Lanka × Japon)
Le parippu mixé avec un bouillon de volaille en un bouillon de ramen crémeux coco-lentilles, avec nouilles fraîches, œuf mollet, pak-choï et huile pimentée aux feuilles de curry.
Préparation
Portez une petite casserole d'eau à ébullition, déposez les œufs à la louche et cuisez à feu moyen-vif , puis plongez-les dans l'eau glacée et écalez-les.
Pour cette étapeŒufs 2
feu moyen-vifRincez les lentilles jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez-les dans une casserole de 18 cm avec le bouillon, le curcuma, l'ail émincé, le gingembre en lanières, le piment vert et la moitié des feuilles de curry. Portez à ébullition à feu moyen-vif, écumez, baissez à feu doux et laissez mijoter , jusqu'à ce que les lentilles soient complètement tendres.
Pour cette étapeLentilles corail 80 gBouillon de volaille 700 mlCurcuma en poudre ½ c. à c.Gousses d'ail 2Gingembre frais 10 gPiment vert fort 1Feuilles de curry (kaloupilé) 5
feu moyen-vif→feu douxRetirez le piment et les feuilles de curry et mixez au mixeur plongeant jusqu'à ce que ce soit très lisse (gardez la lame bien immergée pour que le bouillon chaud n'éclabousse pas). Ajoutez le lait de coco, le curry et la sauce soja et chauffez à feu doux . Le bouillon doit napper légèrement une cuillère, comme un bouillon de ramen ; détendez à l'eau chaude si besoin.
Pour cette étapeLait de coco 200 mlCurry en poudre 1 c. à c.Sauce soja 2 c. à c.
feu douxHuile pimentée aux feuilles de curry : chauffez l'huile de coco dans une petite casserole à feu moyen-doux, ajoutez la moutarde et, quand elle éclate, le reste des feuilles de curry ; faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Éteignez et incorporez les flocons de piment.
Pour cette étapeHuile de coco 1½ c. à s.Graines de moutarde noire ½ c. à c.Feuilles de curry (kaloupilé) 5Flocons de piment 1 c. à c.
feu moyen-douxPortez 3 L d'eau à gros bouillons dans une grande marmite à feu vif, ajoutez les nouilles en les détachant et cuisez (vérifiez le paquet). Ajoutez le pak-choï coupé en deux la dernière minute, égouttez le tout et secouez bien.
Pour cette étapeNouilles fraîches à ramen 240 gMini pak-choï 2
feu vifAjoutez le jus de citron vert au bouillon et goûtez. Répartissez les nouilles dans les bols, versez le bouillon brûlant et garnissez de pak-choï, d'œufs coupés en deux et d'oignons verts émincés ; terminez par un filet d'huile aux feuilles de curry.
Pour cette étapeCitron vert ½Oignons verts 1
Astuce
Secouez bien les nouilles après égouttage pour ne pas diluer le bouillon. Version végétarienne : bouillon de légumes et tofu poêlé à la place de l'œuf. Pour qui doit éviter le jaune coulant, cuisez les œufs 9 minutes.
Au camping
Préparez le bouillon jusqu'à l'étape 3 à la maison et transportez-le en bouteille isotherme ou boîte hermétique : au camping, il ne reste qu'à cuire les nouilles. Les nouilles de ramen instantanées (sans le sachet d'assaisonnement) sont plus légères que les fraîches.