Rookie Pan
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Australie, Océanie

Pavlova

Dessert d'Australie et de Nouvelle-Zélande : une meringue croustillante dehors et moelleuse dedans, garnie de crème et de fruits.

Personnes2 pers.
Temps total2 h 10 min
DifficultéMoyen
À propos des portionsUn blanc d'œuf est la plus petite quantité possible et donne 2 mini-pavlovas de 10 cm de diamètre. Si vous choisissez 1 ou 3 personnes, il en reste une : avant d'ajouter la crème, elle se garde 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 120 °C. Tracez 2 cercles de 10 cm de diamètre sur du papier cuisson et retournez-le sur la plaque.

  2. Montez les blancs, puis ajoutez le sucre 1 c. à s. à la fois en fouettant à grande vitesse pendant . C'est prêt quand on ne sent plus de grains de sucre en frottant entre les doigts.

    Pour cette étapeBlancs d'œufs (à température ambiante) 1Sucre 55 g

  3. Ajoutez la fécule, le vinaigre et la vanille, mélangez délicatement à la spatule, puis étalez dans les cercles en forme de nid aux bords relevés.

    Pour cette étapeFécule de maïs (Maïzena) ¼ c. à c.Vinaigre ou jus de citron ¼ c. à c.Extrait de vanille (1 à 2 gouttes) selon le goût

  4. Faites cuire au four à 120 °C, puis éteignez le four et laissez refroidir , porte entrouverte.

    four

  5. Juste avant de servir, répartissez la crème fouettée et les fruits sur les 2 pavlovas.

    Pour cette étapeCrème liquide entière 75 mlSucre (pour la crème) 1 c. à c.Fraises, kiwis, myrtilles, fruits de la passion 100 g

Astuce

Par temps humide, la meringue monte mal. Le bol et le fouet doivent être parfaitement dégraissés.

Au camping

Faites cuire les meringues à la maison et transportez-les dans une boîte rigide : au camping, il ne reste qu'à ajouter la crème et les fruits.