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Canada, Amériques · Sandwich au bacon peameal

Bol déjeuner hash brown et peameal

Un bol façon café-brunch : pommes de terre croustillantes sautées avec dés de peameal et poivron, cheddar, œuf miroir et filet de sauce érable-moutarde.

Personnes2 pers.
Temps total30 min
DifficultéMoyen
À propos des portionsPour les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées, faites cuire les œufs jusqu'à ce que le jaune soit ferme. Le bacon peameal doit aussi être cuit à cœur.

Préparation

  1. Brossez les pommes de terre et coupez-les, avec la peau, en cubes de 1,5 cm. Mettez-les dans une casserole de 20 cm, couvrez d'eau froide, ajoutez la moitié du sel et portez à ébullition à feu vif. Comptez après l'ébullition, jusqu'à ce qu'une brochette entre tout juste, égouttez et laissez 2 minutes dans la passoire pour qu'elles sèchent à la vapeur.

    Pour cette étapePommes de terre 400 gSel ¼ c. à c.

    feu vif

  2. Chauffez environ les deux tiers de l'huile dans une poêle de 26 cm à feu moyen-vif. Étalez les pommes de terre en une seule couche et assaisonnez avec le reste du sel et du poivre. N'y touchez pas pendant les 4 premières minutes, puis retournez-les au fur et à mesure qu'elles dorent, au total, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées de partout.

    Pour cette étapeHuile végétale 1½ c. à s.Sel ¼ c. à c.Poivre noir selon le goût

    feu moyen-vif

  3. Coupez le peameal en dés de 1,5 cm, et le poivron et l'oignon rouge à la même taille. Poussez les pommes de terre sur le bord, versez au centre la moitié de l'huile restante avec le peameal et les légumes, et faites revenir à feu moyen pendant , jusqu'à ce que le peameal soit doré et cuit à cœur ; mélangez ensuite le tout.

    Pour cette étapeBacon peameal 160 gPoivron 1Oignon rouge ½Huile végétale ½ c. à s.

    feu moyen

  4. Dans un petit bol, mélangez le sirop d'érable et la moutarde de Dijon pour la sauce.

    Pour cette étapeSirop d'érable 2 c. à s.Moutarde de Dijon 2 c. à c.

  5. Chauffez le reste de l'huile dans une seconde poêle de 24 cm à feu moyen, cassez-y les œufs, couvrez et faites cuire , jusqu'à ce que les blancs soient entièrement pris et les jaunes encore brillants.

    Pour cette étapeŒufs 2Huile végétale ½ c. à s.

    feu moyen

  6. Répartissez le hash dans des bols et parsemez de cheddar pendant que c'est chaud pour qu'il fonde. Posez un œuf sur chaque bol, arrosez de sauce érable-moutarde et finissez avec les oignons verts émincés.

    Pour cette étapeCheddar râpé 40 gOignons verts 1

Astuce

Précuire les pommes de terre et les laisser sécher, c'est ce qui les rend croustillantes. Si elles se chevauchent dans la poêle, elles cuisent à la vapeur au lieu de dorer : faites deux tournées au besoin. Cuites la veille et refroidies, elles croustillent encore mieux.

Au camping

Faites cuire et refroidir les pommes de terre à la maison ; au camping, une grande poêle en fonte suffit pour les pommes de terre, le peameal puis les œufs. Apportez la sauce déjà mélangée dans un petit pot.