Cottage pie au picadillo et purée au cheddar (Cuba × Royaume-Uni)

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 4 cm. Mettez-les dans une casserole de 18 cm avec de l'eau froide à hauteur et une partie du sel, portez à ébullition sur feu vif, baissez sur feu moyen et faites cuire 18 min, jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce sans résistance.

   Pour cette étapePommes de terre farineuses 400 gSel ½ c. à c.

   feu vif→feu moyen

2. Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une poêle de 24 cm et faites revenir l'oignon et le poivron finement hachés sur feu moyen pendant 6 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; ajoutez l'ail, le cumin et l'origan la dernière minute.

   Pour cette étapeHuile végétale 1½ c. à s.Oignon 1Poivron vert ½Gousses d'ail 2Cumin moulu ½ c. à c.Origan séché ½ c. à c.

   feu moyen

3. Montez le feu sur feu moyen-vif, ajoutez le bœuf et faites-le cuire 6 min en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporez le concentré de tomate et prolongez 1 minute.

   Pour cette étapeBœuf haché 240 gConcentré de tomate 2 c. à c.

   feu moyen-vif

4. Ajoutez le bouillon, la sauce Worcestershire, les raisins secs, les olives coupées en deux, une partie du sel et le poivre, baissez sur feu moyen-doux et laissez mijoter 10 min, jusqu'à ce que la sauce nappe épaissement la viande sans jus qui stagne. Une farce trop liquide détrempe le gratin.

   Pour cette étapeBouillon de bœuf 120 mlSauce Worcestershire 1 c. à c.Raisins secs 15 gOlives vertes dénoyautées 8Sel 0.4 c. à c.Poivre noir selon le goût

   feu moyen-doux

5. Égouttez les pommes de terre, remettez-les dans la casserole et secouez-les 1 minute à feu doux pour évaporer l'humidité. Hors du feu, ajoutez le beurre, le lait tiède et le reste du sel et écrasez en purée lisse.

   Pour cette étapeBeurre 20 gLait tiède 60 mlSel 0.4 c. à c.

6. Préchauffez le four à 200 °C. Étalez le picadillo dans un plat à gratin de 15×20 cm, couvrez de purée en commençant par les bords et striez la surface à la fourchette. Parsemez de cheddar et enfournez (four) pour 22 min, jusqu'à ce que ça bouillonne sur les bords et que le dessus soit doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

   Pour cette étapeCheddar râpé 40 g

   four