Barres cheesecake-crumble façon gâteau à l'ananas

Préparation

1. Délayez la fécule dans l'ananas broyé froid jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, ajoutez la quantité de sucre indiquée et faites cuire dans une casserole (18 cm) à feu moyen-vif pendant 10 min, en remuant, jusqu'à obtenir une texture épaisse de confiture. Laissez refroidir.

   Pour cette étapeAnanas broyé en boîte (avec son jus) 300 gFécule de maïs 1 c. à c.Sucre 30 g

   feu moyen-vif

2. Fouettez le beurre mou avec le sucre glace et le sel jusqu'à ce qu'il soit crémeux, incorporez l'œuf, puis le lait en poudre et la farine pour obtenir une pâte souple et sableuse.

   Pour cette étapeBeurre doux, ramolli 80 gSucre glace 25 gSel 1 pincée(s)Œuf battu 20 gLait entier en poudre 12 gFarine de blé T45 130 g

3. Préchauffez le four à 175 °C et chemisez un moule (18×13 cm) de papier cuisson. Tassez les deux tiers de la pâte uniformément au fond, piquez à la fourchette et faites cuire 15 min, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

   four

4. Fouettez le fromage frais avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'il soit lisse.

   Pour cette étapeFromage frais à tartiner, à température ambiante 80 gSucre 20 g

5. Étalez la confiture d'ananas sur le fond encore chaud, déposez des petites cuillerées de fromage frais et marbrez légèrement avec la pointe d'un couteau. Émiettez le reste de pâte par-dessus et enfournez dans le four pendant 22 min, jusqu'à ce que le crumble soit doré et le fromage pris sur les bords.

   four

6. Laissez refroidir dans le moule, puis réfrigérez 1 h avant de couper en barres avec un couteau bien aiguisé.