Chaussons de pain de mie façon pirojki, crème aigre à l'ail et à l'aneth

Préparation

1. Chauffez l'huile dans une poêle de 20 cm à feu moyen, faites fondre l'oignon puis ajoutez le bœuf en l'émiettant ; comptez 7 min en tout, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose et que le liquide se soit évaporé. Salez, poivrez, ajoutez la moitié de l'aneth et laissez tiédir quelques minutes.

   Pour cette étapeHuile de tournesol 1 c. à s.Oignon finement haché ½Bœuf haché 120 gSel 3 pincée(s)Poivre noir selon le goûtAneth frais haché 2 c. à c.

   feu moyen

2. Pour la sauce, mélangez la crème aigre avec l'ail râpé et le reste de l'aneth. Réservez au frais jusqu'au service.

   Pour cette étapeCrème aigre 4 c. à s.Gousse d'ail finement râpée ½Aneth frais haché 2 c. à c.

3. Retirez la croûte du pain et aplatissez fermement chaque tranche au rouleau (ou avec un verre). Déposez un peu de farce sur une moitié de chaque tranche en laissant 1 cm de bord, puis du fromage. Repliez en demi-lune ou en rectangle et pressez fort les bords à la fourchette pour souder ; le pain aplati colle tout seul. Si vous le souhaitez, détaillez-les avec le bord d'un verre pour leur donner une forme de pirojok.

   Pour cette étapeTranches de pain de mie blanc moelleux 4Mozzarella râpée 40 g

4. Battez l'œuf avec le lait dans une assiette creuse. Trempez rapidement chaque chausson des deux côtés et laissez égoutter ; ne les laissez pas tremper, ils deviendraient mous.

   Pour cette étapeŒuf 1Lait 2 c. à s.

5. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux et dorez les chaussons en 1 batch, 2 min 30 s de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, croustillants et que le fromage ait fondu. Un feu doux permet à l'œuf de cuire sans brûler le beurre.

   Pour cette étapeBeurre (pour la cuisson) 15 g

   feu moyen-doux

6. Laissez reposer 1 min sur une planche, le fromage à l'intérieur est brûlant. Servez chaud avec la crème aigre à l'ail et à l'aneth pour tremper.