Tartelettes feuilletées au pisto et ricotta au miel

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C et gardez la pâte décongelée au réfrigérateur. Coupez les légumes en petits dés de 7 mm et hachez l'ail. Faites chauffer l'huile dans une poêle de 20 cm sur feu moyen et faites revenir l'oignon rouge, l'ail et le poivron 6 min.

   Pour cette étapeHuile d'olive 1½ c. à s.Oignon rouge ½Gousses d'ail 1Poivron rouge ½

   feu moyen

2. Ajoutez la courgette, le concentré de tomate, le thym et le sel et poursuivez 6 min, jusqu'à ce qu'il ne reste plus du tout de liquide dans la poêle ; une garniture humide ramollit le fond. Étalez sur une assiette pour refroidir.

   Pour cette étapeCourgette ½Concentré de tomate 2 c. à c.Thym séché ½ c. à c.Sel ½ c. à c.

3. Mettez la ricotta dans un bol, râpez finement dessus uniquement la partie jaune du zeste de citron, poivrez et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

   Pour cette étapeRicotta 120 gCitron (pour le zeste) ½Poivre noir selon le goût

4. Disposez les carrés de pâte espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Au couteau, tracez un cadre à 1 cm du bord sans couper jusqu'au bout et piquez le centre plusieurs fois à la fourchette. Battez l'œuf et badigeonnez uniquement le bord.

   Pour cette étapeCarrés de pâte feuilletée (12 cm, décongelés) 4Œuf (pour la dorure) 1

5. Étalez la ricotta à l'intérieur du cadre et couvrez de pisto refroidi. Enfournez au four à 200 °C pendant 18 min, jusqu'à ce que les bords aient bien gonflé, soient bien dorés et le fond croustillant. Avec deux plaques, intervertissez-les à mi-cuisson.

   four

6. Laissez tiédir 5 minutes, arrosez d'un mince filet de miel et ajoutez des feuilles de basilic. Elles sont meilleures tièdes.

   Pour cette étapeMiel 1 c. à s.Feuilles de basilic frais selon le goût