Tartine de pkhali de betterave et feta fouettée

Préparation

1. Torréfiez les noix à sec dans une poêle de 20 cm à feu feu moyen pendant 4 min, en remuant, jusqu'à ce qu'elles sentent la noisette ; versez-les sur une assiette. Gardez-en quelques morceaux pour le dessus.

   Pour cette étapeCerneaux de noix 50 g

   feu moyen

2. Épongez la betterave cuite, coupez-la en morceaux et mettez-la au robot avec les noix torréfiées, l'ail, la coriandre moulue, le vinaigre et le sel. Mixez par à-coups jusqu'à une tartinade épaisse qui garde un peu de croquant de noix, pas une purée lisse.

   Pour cette étapeBetterave cuite (sous vide) 200 gGousses d'ail 1Graines de coriandre moulues ½ c. à c.Vinaigre de vin rouge 2 c. à c.Sel 1 pincée(s)

3. Dans un autre bol, émiettez la feta, ajoutez le yaourt et la moitié de l'huile, puis fouettez au mixeur plongeant ou à la fourchette 1 à 2 minutes jusqu'à une crème souple et aérienne.

   Pour cette étapeFeta 80 gYaourt à la grecque 4 c. à s.Huile d'olive vierge extra 1 c. à s.

4. Placez une poêle à feu feu moyen, versez le reste de l'huile et faites griller le pain en 1 fois, 2 min par face, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

   Pour cette étapePain au levain (grandes tranches de 1,5 cm) 2Huile d'olive vierge extra 1 c. à s.

   feu moyen

5. Étalez une couche épaisse de feta fouettée sur le pain chaud, puis déposez le pkhali de betterave à la cuillère en tourbillon. Parsemez de grenade, des noix réservées et d'aneth, arrosez d'un filet de miel et servez aussitôt.

   Pour cette étapeGrains de grenade 2 c. à s.Aneth frais 5 gMiel 1 c. à c.