Bowl de quinoa au pollo a la brasa, sauce ají verde

Préparation

1. Mélangez dans un saladier l'ail, la sauce soja, le jus de citron vert, l'ají panca, le cumin, le paprika, le sel et la moitié de l'huile. Ajoutez le poulet, enrobez-le bien et réfrigérez 30 min.

   Pour cette étapeGousses d'ail râpées 2Sauce soja 1 c. à s.Jus de citron vert 10 mlPâte d'ají panca 2 c. à c.Cumin moulu 1 c. à c.Paprika doux 1 c. à c.Sel ½ c. à c.Huile végétale ½ c. à s.Hauts de cuisse de poulet désossés (avec ou sans peau) 300 g

2. Rincez soigneusement le quinoa dans une passoire fine (cela retire son enrobage amer). Mettez-le dans une casserole de 16 cm avec l'eau, portez à ébullition sur feu moyen-vif, couvrez, baissez sur feu doux et laissez cuire 15 min, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que de petits germes blancs apparaissent. Laissez reposer 5 minutes à couvert hors du feu puis égrainez à la fourchette.

   Pour cette étapeQuinoa 100 gEau (pour le quinoa) 180 ml

   feu moyen-vif→feu doux

3. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220 °C. Séchez le maïs et mélangez-le avec le reste de l'huile. Disposez le poulet et le maïs sur une plaque tapissée, sans qu'ils se touchent, et rôtissez 20 min, jusqu'à ce que le poulet atteigne 75 °C à cœur et que le maïs soit grillé par endroits.

   Pour cette étapeGrains de maïs doux (en boîte égouttés ou surgelés décongelés) 100 gHuile végétale ½ c. à s.

   four

4. Mixez le jalapeño, la coriandre, le yaourt grec, le jus de citron vert et le sel en une sauce lisse et nappante ; ajoutez une cuillerée d'eau si elle est trop épaisse.

   Pour cette étapeJalapeño ½Coriandre fraîche 15 gYaourt à la grecque 60 gJus de citron vert (pour la sauce) 2 c. à c.Sel (pour la sauce) 1 pincée(s)

5. Émincez finement l'oignon rouge et faites-le tremper 5 minutes dans de l'eau froide avec un filet de citron vert pour l'adoucir ; égouttez. Coupez la tomate en dés, et l'avocat en deux, dénoyauté, en tranches.

   Pour cette étapeOignon rouge ½Tomate 1Avocat mûr 1

6. Tranchez le poulet. Répartissez le quinoa dans les bols et disposez par-dessus, en sections, le poulet, le maïs, l'avocat, la tomate et l'oignon. Arrosez de sauce et servez.