Tartine de porotos granados écrasés

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (four). Coupez la courge en cubes de 1,5 cm, mélangez-la avec une partie de l'huile d'olive, le paprika fumé et la moitié du sel, étalez-la en une seule couche sur une plaque chemisée et rôtissez 22 min, jusqu'à ce qu'une fourchette s'y enfonce facilement et que les bords soient dorés.

   Pour cette étapeCourge butternut ou potimarron 160 gHuile d'olive vierge extra ¾ c. à s.Paprika fumé ½ c. à c.Sel ¼ c. à c.

   four

2. Chauffez une poêle de 24 cm sur feu vif sans matière grasse, ajoutez le maïs et faites-le griller 5 min en remuant le moins possible, jusqu'à ce qu'il soit taché de brun. Séchez bien le maïs surgelé, sinon il cuit à la vapeur et éclabousse au lieu de griller.

   Pour cette étapeGrains de maïs (frais ou surgelés, bien séchés) 100 g

   feu vif

3. Mettez les haricots et la courge rôtie dans un bol avec le jus de citron, un peu d'huile d'olive, le reste du sel et du poivre, et écrasez grossièrement à la fourchette. Gardez quelques morceaux pour la texture.

   Pour cette étapeHaricots cuits, borlotti ou cannellini (égouttés si en boîte) 200 gCitron ½Huile d'olive vierge extra ½ c. à s.Sel ¼ c. à c.Poivre noir selon le goût

4. Hachez finement le basilic et mélangez-le à une partie de l'huile restante pour obtenir une huile de basilic bien verte.

   Pour cette étapeFeuilles de basilic frais 10Huile d'olive vierge extra ¾ c. à s.

5. Badigeonnez le pain du reste d'huile et faites-le griller dans une poêle-gril ou une poêle sur feu moyen-vif en 1 fournée(s), 2 min par face, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Encore chaud, frottez-le avec une gousse d'ail coupée.

   Pour cette étapeTranches de pain au levain ou de campagne (1,5 cm) 4Gousses d'ail 1Huile d'olive vierge extra ½ c. à s.

   feu moyen-vif

6. Étalez généreusement l'écrasé sur les tartines, ajoutez le maïs grillé, émiettez la feta et arrosez d'huile de basilic. Servez aussitôt.

   Pour cette étapeFeta 40 g