Pouding chômeur

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C pendant 10 min. Beurrez légèrement un plat de Ø 15 cm d'au moins 6 cm de profondeur et posez-le sur une plaque pour recueillir la sauce qui bouillonne. Sortez le reste du beurre pour qu'il ramollisse. S'il vous faut moins d'un œuf entier, battez 1 œuf dans une tasse et mesurez la quantité voulue.

   Pour cette étapeBeurre ramolli 2.5 g

   four

2. Mettez le sirop d'érable et la crème dans une casserole d'au moins trois fois leur volume, portez à ébullition à feu moyen (environ 4 min) et laissez bouillonner 1 minute en surveillant, car ça monte très vite. Éteignez et gardez au chaud.

   Pour cette étapeSirop d'érable pur 110 mlCrème à fouetter 35 % 110 ml

   feu moyen

3. Dans un bol, fouettez le reste du beurre avec le sucre 2 min au fouet ou au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Incorporez l'œuf et la vanille jusqu'à ce que ce soit lisse.

   Pour cette étapeBeurre ramolli 23 gSucre 40 gŒuf battu (1 gros œuf donne environ 3 c. à soupe) 1½ c. à s.Extrait de vanille ½ c. à c.

4. Mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajoutez-en la moitié au beurre, puis le lait, puis le reste de farine, en mélangeant à la spatule juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche. Trop mélanger rend le gâteau dur.

   Pour cette étapeFarine tout usage 60 gPoudre à pâte (levure chimique) ¾ c. à c.Sel 1 pincée(s)Lait 50 ml

5. Étalez la pâte uniformément dans le plat. Versez lentement la sauce à l'érable chaude sur le dos d'une cuillère pour qu'elle se répartisse sans trouer la pâte. Ça paraît étrange, mais à la cuisson la pâte remonte à travers la sauce et la sauce descend au fond.

6. Enfournez dans le four 25 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré, reprenne sa forme sous le doigt et qu'un cure-dent piqué dans la partie gâteau (pas dans la sauce) ressorte propre. La sauce doit bouillonner sur les bords.

   four

7. Laissez reposer 10 min ; la sauce épaissit en tiédissant. Servez à la cuillère dans des bols en veillant à ce que chacun ait beaucoup de sauce du fond. Tiède, avec de la crème glacée à la vanille ou un filet de crème froide, c'est un bonheur.