Pulled pork BBQ

Préparation

1. Frottez toute la viande avec les ingrédients du rub, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur.

   Pour cette étapeÉchine de porc en un morceau 600 gSucre brun 3 c. à c.Paprika 2 c. à c.Sel 1 c. à c.Poivre 1 c. à c.Ail en poudre 1 c. à c.Oignon en poudre 1 c. à c.Chili en poudre ¼ c. à c.

2. Dans une cocotte avec couvercle de 20 cm de diamètre, versez le jus de pomme, ajoutez la viande et faites cuire 2 h 30 min au four à 150 °C. C'est prêt quand le cœur atteint 93 °C et que la viande s'effiloche facilement à la fourchette.

   Pour cette étapeJus de pomme 100 ml

   four

3. Mettez les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et laissez réduire 10 min à feu moyen-doux.

   Pour cette étapeKetchup 100 mlVinaigre de cidre 35 mlSucre brun 1 c. à s.Sauce Worcestershire 1 c. à c.Moutarde 1 c. à c.

   feu moyen-doux

4. Effilochez la viande avec deux fourchettes dans le sens des fibres, puis mélangez-la avec 80 ml du jus de cuisson et la sauce.

5. Garnissez les pains de viande et de coleslaw et servez en sandwich.

   Pour cette étapePains à burger 4Coleslaw selon le goût