Quesadillas dessert façon churros
Un dessert de café : tortillas dorées au beurre, fourrées de fromage frais vanillé, fraises et chocolat, puis roulées dans le sucre à la cannelle comme des churros.
Préparation
Mélangez le sucre et la cannelle dans une assiette plate. Dans un bol, fouettez le fromage frais ramolli avec le sucre glace et la vanille jusqu'à ce qu'il soit lisse. Faites fondre le beurre 20 à 30 secondes au micro-ondes.
Pour cette étapeSucre 2 c. à s.Cannelle en poudre 1 c. à c.Fromage frais type cream cheese, ramolli 80 gSucre glace 2 c. à c.Extrait de vanille ½ c. à c.
Équeutez les fraises et coupez-les en tranches de 5 mm ; hachez le chocolat de la garniture en petits morceaux. Étalez le fromage frais sur une moitié de chaque tortilla en laissant 1 cm de bord, ajoutez fraises et chocolat, et repliez.
Pour cette étapeTortillas de blé (20 cm) 2Fraises 120 gChocolat noir (pour la garniture) 30 g
Pour la sauce au chocolat, chauffez la crème dans une petite casserole de 14 cm sur feu moyen-doux pendant , juste jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent au bord. Retirez du feu, ajoutez le chocolat de la sauce, attendez 1 minute puis remuez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante.
Pour cette étapeCrème liquide entière 4 c. à s.Chocolat noir (pour la sauce) 40 g
feu moyen-douxBadigeonnez une poêle d'un peu de beurre fondu et chauffez-la sur feu moyen-doux. Faites cuire les quesadillas par face en appuyant doucement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Deux tiennent dans une poêle de 26 cm : 1 fournée(s), environ au total. Gardez un feu modéré, le beurre brûle vite.
Pour cette étapeBeurre fondu 6 g
feu moyen-douxEncore chaudes, badigeonnez les deux faces avec le reste du beurre et pressez-les dans le sucre à la cannelle pour bien les enrober. Coupez chacune en 3 triangles et servez aussitôt avec la sauce au chocolat.
Pour cette étapeBeurre fondu 14 g
Astuce
Sortez le fromage frais 30 minutes à l'avance pour l'étaler sans déchirer la tortilla. Banane ou framboises remplacent très bien les fraises. Enrobez de sucre à la cannelle tant qu'elles sont chaudes, sinon il n'adhère pas.
Au camping
Garnissez et pliez les quesadillas et préparez le sucre à la cannelle à la maison, puis gardez le tout dans la glacière ; au camping, il ne reste qu'à dorer et enrober. Faites la sauce dans une petite tasse en métal au bord des braises, en remuant crème et chocolat jusqu'à ce qu'il fonde.