Croissants façon quiche lorraine

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C pendant 10 min et tapissez une plaque de papier cuisson.

   four

2. Faites revenir les lardons dans une poêle de 20 cm sans matière grasse, à feu moyen, pendant 4 min, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur gras et soient dorés sur les bords. Égouttez-les sur du papier absorbant.

   Pour cette étapeLardons fumés 60 g

   feu moyen

3. Battez les œufs avec la crème, la muscade et le poivre. Réservez une petite poignée de fromage pour le dessus, puis incorporez le reste du fromage et les lardons à l'appareil.

   Pour cette étapeŒufs 1Crème liquide entière 60 mlNoix de muscade moulue 1 pincée(s)Poivre noir ¾ pincée(s)Gruyère râpé (ou emmental) 40 g

4. Couchez chaque croissant sur le côté et fendez-le à l'horizontale en laissant 1 cm attaché à l'arrière, comme une charnière. Ouvrez-le, enfoncez du bout des doigts le centre de la moitié inférieure pour former un creux et posez-le sur la plaque. Garnissez le creux à la cuillère, refermez le chapeau légèrement de biais, nappez avec le reste d'appareil et parsemez du fromage réservé.

   Pour cette étapeCroissants au beurre (de la veille, c'est mieux) 2

5. Enfournez à 180°C au four pendant 15 min. C'est prêt quand l'appareil ne laisse plus perler de liquide sous une légère pression et que le fromage est fondu et doré. Si les pointes colorent trop vite, couvrez-les d'une feuille de papier cuisson posée sans serrer.

   four

6. Laissez tiédir 3 min, parsemez de ciboulette et d'un tour de poivre, et servez chaud.

   Pour cette étapeCiboulette (ou cébette) ciselée 2 c. à c.Poivre noir ¼ pincée(s)