Chakchouka à la ratatouille
Les légumes de la ratatouille mijotés dans une sauce tomate maghrébine à l'harissa et au cumin, avec des œufs pochés dessus, servie dans la poêle.
Préparation
Coupez l'aubergine, la courgette et le poivron en dés de 1,5 cm. Hachez grossièrement l'oignon et émincez finement l'ail.
Faites chauffer l'huile dans une poêle de 24 cm à feu moyen-vif et faites d'abord sauter l'aubergine. Elle boit vite l'huile, mais n'en rajoutez pas : remuez sans arrêt. Au bout de 3 minutes environ, quand elle est dorée, ajoutez la courgette et le poivron et faites sauter le tout au total.
Pour cette étapeHuile d'olive 1.9 c. à s.Aubergine 150 gCourgette 130 gPoivron 1
feu moyen-vifBaissez à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail, le cumin, le paprika et l'harissa et remuez 30 secondes, jusqu'à ce que ça embaume.
Pour cette étapeOignon 70 gAil (gousses) 2Cumin moulu ½ c. à c.Paprika fumé ½ c. à c.Harissa (pâte de piment maghrébine) 1 c. à c.
feu moyenVersez les tomates, salez légèrement et laissez mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps. C'est prêt quand une cuillère passée au fond laisse un sillon quelques secondes.
Pour cette étapeTomates concassées en boîte 260 gSel et poivre selon le goût
feu moyenCreusez un puits dans la sauce pour chaque œuf, cassez-y les œufs un à un et assaisonnez légèrement. Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux, jusqu'à ce que les blancs soient pris et blancs mais que les jaunes tremblent encore.
Pour cette étapeŒufs 4Sel et poivre selon le goût
feu moyen-douxÉmiettez la feta par-dessus, parsemez de coriandre, ajoutez un filet d'huile d'olive et servez dans la poêle avec du pain pita chaud.
Pour cette étapeFeta 40 gCoriandre fraîche (ou persil) selon le goûtHuile d'olive 0.6 c. à s.Pain pita 2
Astuce
Le piquant de l'harissa varie beaucoup d'un pot à l'autre : mettez-en peu au début et ajustez après avoir goûté. Pour des jaunes bien pris, laissez le couvercle 2 à 3 minutes de plus.
Au camping
Un petit-déjeuner de camping idéal avec un seul réchaud et une poêle en fonte. Coupez les légumes à la maison. Le vent empêche les œufs de prendre, alors gardez le couvercle et utilisez un pare-vent. Réchauffez le pita sur le bord de la poêle ou sur une grille.