Roulés de roti à la banane et sucre-cannelle, sauce caramel au teh tarik

Préparation

1. Portez l’eau à ébullition dans une petite casserole de 14 cm à feu vif, coupez le feu, ajoutez les sachets de thé et laissez infuser 4 min. Pressez les sachets contre la paroi avec une cuillère et retirez-les. Un thé corsé garde son goût une fois le lait concentré ajouté.

   Pour cette étapeEau 100 mlSachets de thé noir corsé 1

   feu vif

2. Ajoutez le lait concentré et le sel au thé et faites cuire à feu moyen-doux pendant 5 min en remuant sans cesse, jusqu’à ce que les bulles deviennent petites et que la sauce nappe la cuillère comme un sirop. Coupez le feu ; elle épaissit encore en refroidissant. Trop épaisse, détendez-la avec un trait d’eau chaude.

   Pour cette étapeLait concentré sucré 4 c. à s.Fleur de sel 1 pincée(s)

   feu moyen-doux

3. Laissez le roti surgelé 5 min à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit souple. Faites fondre la moitié du beurre, badigeonnez une face de chaque roti et saupoudrez de la moitié du sucre mélangé à la cannelle. Posez une banane épluchée sur un bord et roulez bien serré. Si la banane est trop longue, coupez les extrémités.

   Pour cette étapeRoti paratha nature surgelé 2Beurre 10 gSucre 1 c. à s.Cannelle en poudre ¼ c. à c.Bananes (avec quelques taches brunes) 2

4. Faites fondre le reste du beurre dans une poêle de 24 cm, posez les roulés côté soudure dessous et faites-les cuire à feu moyen-doux pendant 7 min en les tournant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants de tous côtés. Gardez un feu modéré : le sucre brûle facilement.

   Pour cette étapeBeurre 10 g

   feu moyen-doux

5. Encore chauds, roulez-les dans le reste du sucre à la cannelle, puis coupez-les en tronçons de 3 cm et disposez-les tranche vers le haut sur une assiette.

   Pour cette étapeSucre 1 c. à s.Cannelle en poudre ¼ c. à c.

6. Servez avec la sauce caramel au teh tarik dans un petit bol. La banane à l’intérieur est brûlante : laissez tiédir un instant.