Barres crumble-confiture façon rugelach

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C et chemisez de papier cuisson un moule carré ou rectangulaire de 20×15 cm. Mélangez dans un saladier la farine, le sucre et le sel, ajoutez le beurre et le fromage frais froids en dés de 1 cm et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir des miettes humides. Réservez-en un tiers au réfrigérateur dans un autre bol pour le crumble.

   Pour cette étapeFarine de blé T45 ou T55 120 gSucre 40 gSel 1 pincée(s)Beurre doux froid 90 gFromage frais à tartiner froid (type cream cheese, entier) 80 g

2. Tassez fermement et uniformément les deux tiers restants au fond du moule et piquez à la fourchette. Réfrigérez 10 min pour que la pâte ne gonfle pas au four.

3. Faites cuire le fond à 180 °C (four) pendant 15 min, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

   four

4. Pendant la cuisson, ajoutez à la pâte réservée les noix hachées, la cassonade, la cannelle et le chocolat, et serrez dans vos mains pour former de gros morceaux de crumble.

   Pour cette étapeCerneaux de noix 40 gCassonade 2 c. à s.Cannelle moulue 1 c. à c.Chocolat noir (pépites ou haché) 30 g

5. Étalez la confiture sur le fond chaud jusqu'aux bords et répartissez le crumble par-dessus. Remettez au four (four) 18 min, jusqu'à ce que le crumble soit doré et que la confiture bouillonne sur les bords.

   Pour cette étapeConfiture d'abricot 4 c. à s.

   four

6. Laissez refroidir complètement dans le moule, 1 h, puis démoulez à l'aide du papier, coupez en 8 barres et saupoudrez de sucre glace. Coupées tièdes, la confiture coule et les barres s'effondrent.

   Pour cette étapeSucre glace 1 c. à c.