Croque samoussa

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes de 2 cm et mettez-les dans une casserole de 18 cm, couvertes d'eau. Dès l'ébullition, faites cuire à feu moyen pendant 12 min, jusqu'à ce qu'une pique entre facilement. Égouttez dans une passoire, remettez dans la casserole et secouez 30 secondes pour évaporer l'humidité.

   Pour cette étapePommes de terre 240 g

   feu moyen

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, faites grésiller le cumin 20 secondes, puis ajoutez l'oignon et le gingembre et faites revenir 2 minutes. Ajoutez le curcuma, le garam masala et les petits pois, puis les pommes de terre, la moitié du jus de citron, presque tout le sel et un peu de coriandre ciselée, et faites cuire 4 min en écrasant grossièrement à la spatule. Gardez quelques morceaux pour la texture de samoussa.

   Pour cette étapeHuile végétale 2 c. à c.Graines de cumin ½ c. à c.Oignon finement haché 40 gGingembre frais râpé 1 c. à c.Curcuma en poudre ¼ c. à c.Garam masala ½ c. à c.Petits pois surgelés 40 gJus de citron 1 c. à c.Sel 0.4 c. à c.Coriandre fraîche (feuilles et tiges tendres) 1 c. à s.

   feu moyen

3. Chutney : mixez ou pilez le reste de la coriandre, la menthe, le piment vert, le reste du jus de citron et du sel avec 1 cuillère à soupe d'eau, jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

   Pour cette étapeCoriandre fraîche (feuilles et tiges tendres) 3 c. à s.Feuilles de menthe fraîche 2 c. à s.Piment vert 1Jus de citron 1 c. à c.Sel ⅛ c. à c.

4. Beurrez finement une face de chaque tranche et retournez-les, côté beurré à l'extérieur. Tartinez l'intérieur de chutney, étalez 1,5 cm de masala de pommes de terre sur une tranche, ajoutez la tomate et l'oignon rouge et refermez avec une seconde tranche. Une part correspond à un sandwich.

   Pour cette étapePain de mie épais 4Beurre mou 20 gTomate en fines tranches 1Oignon rouge en fines rondelles 30 g

5. Faites dorer les sandwichs dans une poêle de 26 cm (jusqu'à 2 à la fois), en 1 fournée(s), à feu moyen-doux pendant 3 min par face. Appuyez doucement avec une spatule ou un couvercle lourd pour que la garniture se tienne et que le pain dore uniformément. C'est prêt quand l'extérieur est bien doré et croustillant et l'intérieur chaud à cœur.

   feu moyen-doux

6. Posez-les sur une planche et coupez-les deux fois en diagonale pour obtenir 4 triangles en forme de samoussa. Servez chaud avec le reste de chutney ou du ketchup.