Samsa au bœuf curry à la japonaise (Ouzbékistan x Japon)

Préparation

1. Coupez l'oignon, la carotte et la pomme de terre en dés de 5 mm. Chauffez l'huile dans une poêle de 20 cm sur feu moyen-vif et faites revenir le bœuf 4 min en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit doré.

   Pour cette étapehuile végétale 1 c. à s.bœuf haché 160 g

   feu moyen-vif

2. Ajoutez l'oignon, la carotte et la pomme de terre et faites revenir sur feu moyen pendant 5 min, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que les bords de la pomme de terre paraissent nacrés.

   Pour cette étapeoignon ½carotte ½pomme de terre ½

   feu moyen

3. Saupoudrez de curry et de farine et remuez 1 minute pour ôter le goût de cru, puis ajoutez l'eau, la sauce soja, le ketchup et le miel et laissez réduire sur feu moyen-doux pendant 6 min en remuant, jusqu'à ce que la spatule trace un sillon net et qu'il ne reste presque plus de liquide. Une farce trop liquide s'échappe à la cuisson et détrempe le dessous.

   Pour cette étapecurry en poudre 1½ c. à c.farine 1½ c. à c.eau 70 mlsauce soja 1½ c. à c.ketchup 1½ c. à c.miel ¾ c. à c.

   feu moyen-doux

4. Étalez la farce sur une grande assiette et laissez-la refroidir complètement pendant 15 min ; une farce chaude fait fondre le beurre de la pâte, qui ne gonfle plus. Pendant ce temps, préchauffez le four (four) à 200 °C.

   four

5. Coupez la pâte décongelée en carrés de 12 cm, 2 par personne. Déposez une cuillerée de farce au centre, mouillez légèrement les bords, pliez en diagonale pour former un triangle et soudez en pressant avec une fourchette. Placez sur une plaque garnie de papier, badigeonnez du jaune mélangé à 1 cuillère à café d'eau, parsemez de sésame et entaillez légèrement le dessus de la pointe d'un couteau.

   Pour cette étapepâte feuilletée surgelée (décongelée) 250 gjaune d'œuf 1sésame noir ou blanc 1 c. à c.

6. Enfournez (four) à 200 °C pour 18 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés. Laissez tiédir 5 minutes avant de manger : l'intérieur est brûlant.

   four