Roulés de samsa à l'agneau et au cumin, dip yaourt-ail-aneth

Préparation

1. Préchauffez le four (four) à 200 °C et garnissez une plaque de papier cuisson. Hachez l'oignon très finement, enveloppez-le dans du papier absorbant et pressez pour en extraire le jus ; une farce humide détrempe la pâte.

   four

2. Dans un bol, malaxez la viande, l'oignon, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre environ une minute jusqu'à obtenir une pâte collante. Elle s'étale ainsi facilement en couche fine et les tranches ne se défont pas.

   Pour cette étapeagneau ou bœuf haché 140 goignon ½cumin moulu ¾ c. à c.paprika fumé ½ c. à c.sel (pour la farce) ½ c. à c.poivre noir ¼ c. à c.

3. Déroulez la pâte décongelée (divisez-la en deux feuilles s'il y en a beaucoup) et étalez la farce en une couche régulière d'environ 3 mm, en laissant une bande de 2 cm libre le long d'un grand côté. Roulez serré à partir du grand côté opposé, mouillez la bande libre et pressez pour souder. Filmez et réfrigérez 15 min pour trancher net.

   Pour cette étapepâte feuilletée surgelée (décongelée) 250 g

4. Coupez le boudin en tranches de 1,5 cm et posez-les face coupée vers le haut sur la plaque, espacées de 3 cm (elles s'étalent à la cuisson). Aplatissez légèrement de la paume, badigeonnez du jaune mélangé à 1 cuillère à café d'eau et parsemez de sésame.

   Pour cette étapejaune d'œuf 1graines de sésame 1 c. à c.

5. Enfournez (four) à 200 °C pour 18 min, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés et que la viande au centre ne soit plus rosée. Laissez-les 5 minutes sur la plaque.

   four

6. Pendant la cuisson, préparez le dip : mélangez le yaourt avec l'ail finement râpé, l'aneth et le sel. Trempez les roulés tièdes dans le dip.

   Pour cette étapeyaourt grec 100 ggousses d'ail 1aneth haché 1 c. à s.sel (pour le dip) 1 pincée(s)