Gaufres de sel roti banane-cardamome, yaourt au miel

Préparation

1. Mélangez dans un saladier la farine de riz, le sucre, la levure, le sel et la cardamome. Dans un autre bol, écrasez finement la banane et fouettez-la avec l'œuf, le lait et les trois quarts du ghee fondu ; versez sur les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu'à une pâte épaisse type pancake. Ne travaillez pas trop. Laissez reposer 15 min.

   Pour cette étapeFarine de riz (fine, sèche) 100 gSucre 20 gLevure chimique 1 c. à c.Sel 1 pincée(s)Cardamome en poudre ¼ c. à c.Banane bien mûre (pour la pâte) ½Œufs 1Lait 90 mlGhee ou beurre fondu 1⅛ c. à s.

2. Mélangez le yaourt à la grecque avec la moitié du miel jusqu'à ce qu'il soit lisse et réservez au frais.

   Pour cette étapeYaourt à la grecque 160 gMiel 1 c. à s.

3. Préchauffez le gaufrier 5 min et badigeonnez finement les deux plaques avec le reste du ghee. La pâte à la farine de riz accroche facilement : ne sautez pas cette étape.

   Pour cette étapeGhee ou beurre fondu 0.4 c. à s.

4. Versez une louche de pâte au centre du gaufrier, en l'étalant jusqu'à 2 cm du bord, fermez et faites cuire 5 min, jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de vapeur et que la gaufre soit bien dorée. Ouvrir trop tôt la déchire : patience. Faites 2 gaufres et posez-les sur une grille pour que le dessous reste croustillant.

5. Coupez la banane de garniture en biais en tranches de 1 cm et concassez les pistaches. Torréfiez les pistaches à sec sur feu feu moyen pendant 2 min jusqu'à ce qu'elles embaument et réservez.

   Pour cette étapePistaches non salées 20 gBanane (pour garnir) 1

   feu moyen

6. Posez une gaufre chaude sur chaque assiette, nappez généreusement de yaourt au miel, ajoutez la banane, arrosez du reste de miel et parsemez de pistaches.

   Pour cette étapeMiel 1 c. à s.