Chakchouka kimchi-gochujang

Préparation

1. Coupez le kimchi en morceaux de 1 cm en recueillant le jus qui s'en écoule dans une tasse. Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Ciselez les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle de 24 cm à feu moyen et faites sauter l'oignon, le kimchi et le blanc des oignons nouveaux 5 min, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que les bords du kimchi caramélisent légèrement.

   Pour cette étapeHuile neutre 1 c. à s.Oignon ½Kimchi de chou chinois bien fermenté 150 gOignons nouveaux 1

   feu moyen

3. Baissez à feu moyen-doux, ajoutez l'ail, le gochujang et le gochugaru et remuez 1 min. Le gochujang brûle vite, ne cessez pas de remuer.

   Pour cette étapeGousses d'ail 2Gochujang (pâte de piment coréenne) 1 c. à s.Gochugaru (piment coréen en flocons) 1 c. à c.

   feu moyen-doux

4. Ajoutez les tomates, le jus de kimchi, le sucre et l'eau et laissez mijoter 10 min à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Goûtez : si le kimchi est très acide, ajoutez une pincée de sucre.

   Pour cette étapeTomates concassées en conserve 400 gJus de kimchi 2 c. à s.Sucre ½ c. à c.Eau 50 ml

   feu moyen

5. Creusez 4 puits à la cuillère, cassez un œuf dans chacun et parsemez la mozzarella entre les œufs. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 6 min, jusqu'à ce que les blancs soient pris et le fromage fondu, puis éteignez le feu.

   Pour cette étapeŒufs 4Mozzarella râpée 40 g

   feu doux

6. Arrosez d'huile de sésame et parsemez du vert des oignons nouveaux et des graines de sésame. Servez avec du riz ou du pain grillé en crevant les jaunes dans la sauce.

   Pour cette étapeHuile de sésame grillé 1 c. à c.Oignons nouveaux 1Graines de sésame grillées 1 c. à c.Riz cuit chaud (ou pain grillé) 300 g