Puddings de pain aux roulés à la cannelle en ramequins

Préparation

1. Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez généreusement l'intérieur de 2 × 250 ml récipient(s) allant au four (ramequins ou tasses).

   Pour cette étapeBeurre (pour graisser) 10 g

   four

2. Déchirez les roulés à la main en morceaux de 3 cm et répartissez-les sans tasser dans les récipients, pour que la crème s'infiltre dans les interstices.

   Pour cette étapeRoulés à la cannelle de la veille (skillingsboller, environ 80 g pièce) 2

3. Dans un bol, battez les œufs puis ajoutez le lait, la crème, le sucre, la vanille et la cardamome en fouettant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Versez uniformément sur les morceaux, appuyez légèrement à la cuillère pour tout imbiber et laissez reposer 15 min pour que le pain boive la crème.

   Pour cette étapeŒufs 2Lait 120 mlCrème liquide entière 60 mlSucre 20 gExtrait de vanille ½ c. à c.Cardamome moulue 1 pincée(s)

4. Parsemez de cassonade. Placez les récipients dans un plat profond, versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur et enfournez dans le four pour 22 min. C'est cuit quand le centre a gonflé, ne tremble plus quand on bouge le ramequin et qu'un couteau planté au centre ressort sans crème liquide (75 °C à cœur).

   Pour cette étapeCassonade (pour le dessus) 2 c. à c.

   four

5. Laissez tiédir 5 min, saupoudrez de sucre glace au tamis et servez tiède. Les récipients sont brûlants : utilisez des maniques.

   Pour cette étapeSucre glace 1 c. à c.