Quesadilla s'mores façon churros
Tortilla de blé mexicaine garnie de chocolat et de guimauve, dorée au beurre puis roulée dans le sucre à la cannelle comme un churro.
Préparation
Mélangez le sucre et la cannelle dans une grande assiette et étalez-les. Coupez les guimauves en deux dans l'épaisseur avec des ciseaux, concassez les biscuits dans un sac zippé en morceaux de la taille d'un petit pois et cassez le chocolat en petits morceaux.
Pour cette étapeSucre 1½ c. à s.Cannelle moulue ½ c. à c.
Sur une moitié de chaque tortilla, répartissez le chocolat, les guimauves (côté coupé dessous) et les biscuits concassés en laissant 1 cm de bord. Rabattez l'autre moitié en demi-lune et pressez doucement.
Pour cette étapeTortillas de blé (20 cm) 2Chocolat en tablette (au lait ou noir) 50 gGrosses guimauves 6Biscuits Graham (demi-biscuits, concassés) 2
Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle de 26 cm, posez les quesadillas côté droit vers le centre et faites cuire à feu moyen-doux pendant . Quand elles sont dorées et croustillantes, retournez et cuisez encore , jusqu'à ce que la guimauve commence à couler sur les bords. (×2 signifie cuire en deux fois.)
Pour cette étapeBeurre 10 g
feu moyen-douxDès la sortie de la poêle, frottez le reste du beurre sur la surface chaude pour qu'il fonde, puis pressez les deux faces dans le sucre à la cannelle.
Pour cette étapeBeurre 10 g
Laissez tiédir 1 minute pour que la garniture se tienne un peu, puis coupez chaque quesadilla en 3 parts.
Astuce
À feu vif, la tortilla brûle avant que le chocolat fonde : cuisez doucement à feu moyen-doux. Le sucre à la cannelle n'adhère que tant que la tortilla est chaude. Des rondelles de banane dans la garniture, c'est parfait.
Au camping
Se réalise tel quel au réchaud de camping dans une poêle, ou sur la grille d'un feu de camp ou d'un barbecue au charbon. Sur les braises, enveloppez-les dans du papier aluminium et comptez 2 minutes par face pour éviter de brûler. Gardez le beurre dans la glacière.