Dip s'mores en poêle de feu de camp
Une ganache au chocolat fondue dans une poêle en fonte, recouverte de guimauves gonflées, à saucer avec des biscuits : le dessert à partager.
Préparation
Beurrez finement le fond et les bords d'une poêle en fonte de 16 cm. Ça évite que ça attache et facilite la vaisselle.
Pour cette étapeBeurre (pour graisser) 1 c. à c.
Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-le dans la poêle avec la crème. Chauffez à feu doux pendant en remuant sans cesse à la cuillère, jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante, sans grumeaux. Ne laissez pas bouillir, sinon elle tranche.
Pour cette étapeChocolat en tablette (moitié lait, moitié noir conseillé) 80 gCrème liquide entière 40 ml
feu douxCoupez les guimauves en deux aux ciseaux et posez-les debout sur le chocolat, côté coupé dessous, bien serrées, sans laisser d'espace.
Pour cette étapeGrosses guimauves 10
Couvrez d'un couvercle ou d'aluminium et laissez à feu doux pendant . C'est prêt quand les guimauves ont gonflé, se sont soudées entre elles et s'enfoncent mollement sous une légère pression.
feu douxÉteignez, parsemez d'un peu de fleur de sel et plongez les biscuits jusqu'au chocolat du fond. Pour un dessus doré, passez un chalumeau de cuisine à 5 cm, brièvement.
Pour cette étapeFleur de sel 1 pincée(s)Biscuits Graham (demi-biscuits, pour tremper) 8
Astuce
Faites toujours fondre le chocolat à feu doux en remuant, pour qu'il ne brûle ni ne tranche. La poêle et la poignée deviennent brûlantes : utilisez des gants. Fraises ou banane font aussi de très bons accompagnements à tremper.
Au camping
Se prépare tel quel dans une poêle en fonte sur un réchaud de camping à feu doux. Sur un barbecue au charbon, placez la poêle sur le bord le moins chaud de la grille et fermez le couvercle pour faire gonfler les guimauves. Sans crème, prenez la même quantité de lait.