Tartine fondante solianka, crème aigre citron-aneth

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C pendant 10 min et tapissez une plaque de papier cuisson. Pour 1 ou 2 tartines, un mini-four suffit.

   four

2. Dans un petit bol, mélangez le concentré de tomate, une partie de la crème aigre et le paprika fumé pour obtenir une crème lisse couleur brique.

   Pour cette étapeConcentré de tomate 2 c. à c.Crème aigre 1¼ c. à s.Paprika fumé 1 pincée(s)

3. Beurrez une face de chaque tranche et posez-les côté beurré sur la plaque, pour que le dessous devienne doré et croustillant. Étalez la crème de tomate dessus jusqu'aux bords.

   Pour cette étapeGrosses tranches de pain de seigle ou au levain 2Beurre mou 10 g

4. Coupez le jambon et la saucisse fumée en fines lanières et les cornichons en fines rondelles ; épongez les cornichons avec du papier absorbant pour que la tartine ne ramollisse pas. Émincez l'oignon rouge très finement et coupez les olives en deux. Répartissez jambon, saucisse, cornichons, oignon, olives et câpres sur le pain, puis couvrez de fromage.

   Pour cette étapeJambon cuit 60 gSaucisse fumée 60 gCornichons à l'aneth en saumure 1Oignon rouge ¼Olives noires dénoyautées 6Câpres 2 c. à c.Mozzarella râpée 80 g

5. Enfournez 7 min dans le four, jusqu'à ce que le fromage bouillonne avec des taches dorées et que les bords du pain soient croustillants.

   four

6. Pendant ce temps, mélangez le reste de crème aigre avec l'aneth, un peu de zeste de citron et un filet de jus. Coupez les tartines en diagonale et servez chaud, nappées de crème à l'aneth ou avec la sauce à côté.

   Pour cette étapeCrème aigre 1¾ c. à s.Aneth frais haché 2 c. à c.Citron (zeste et jus) ¼