Souvlaki

Préparation

1. Coupez le porc en cubes de 3 cm, mélangez-le avec les ingrédients de la marinade et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur. Faites tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant ce temps.

   Pour cette étapeÉchine ou épaule de porc 300 gHuile d'olive 2 c. à s.Jus de citron 1½ c. à s.Ail haché (gousses) 2Origan séché 1 c. à c.Sel ½ c. à c.Poivre selon le goût

2. Râpez le concombre, salez-le légèrement et laissez-le 5 minutes, puis pressez-le bien pour retirer l'eau. Mélangez-le avec le yaourt grec, l'ail haché, l'huile d'olive et l'aneth pour faire le tzatziki (environ 5 min). Gardez-le au réfrigérateur jusqu'au repas.

   Pour cette étapeYaourt grec (sans sucre) 150 gConcombre ½Ail (pour la sauce, gousses) 1Huile d'olive (pour la sauce) 1 c. à s.Aneth, ou menthe et un peu de vinaigre selon le goût

3. Répartissez la viande sur 4 brochettes en laissant un petit espace entre les morceaux pour qu'ils cuisent uniformément.

   Pour cette étapeBrochettes (en bois, trempées 30 minutes dans l'eau) 4

4. Faites chauffer une poêle-gril à feu moyen-vif et faites griller les brochettes en les tournant toutes les 2 à 3 minutes. Quatre à la fois, en 1 fournée(s), soit 10 min au total. C'est prêt quand elles sont dorées et atteignent 71 °C à cœur.

   feu moyen-vif

5. Dans la même poêle, réchauffez les pitas des deux côtés à feu moyen (2 min au total). Garnissez-les de viande, de tomate, d'oignon rouge et de tzatziki, pliez en deux et dégustez.

   Pour cette étapePains pita 2Tomate 1Oignon rouge ½

   feu moyen