Dip chaud façon spanakopita, chips de filo au sésame
Toutes les saveurs de la spanakopita dans un dip gratiné et bouillonnant aux épinards, à la feta et à l'aneth, à saisir avec des chips de filo au sésame ultra-croustillantes.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Posez une feuille de filo sur une planche, badigeonnez-la légèrement d'huile et posez-en une autre par-dessus ; continuez jusqu'à ce que toutes les feuilles soient empilées et huilées, huilez le dessus et parsemez de sésame. Coupez la pile en triangles irréguliers d'environ 6 cm, étalez-les sur 1 plaque(s) recouverte(s) de papier cuisson et enfournez (four) pour , jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Surveillez la dernière minute : ils brûlent vite.
Pour cette étapeFeuilles de pâte filo, décongelées 3Huile d'olive (pour les chips) 1½ c. à s.Graines de sésame 1 c. à c.
fourLavez les épinards et hachez-les grossièrement. Faites chauffer l'huile dans une poêle de 24 cm sur feu moyen, ajoutez l'ail et les oignons nouveaux et faites-les revenir , jusqu'à ce qu'ils embaument sans colorer. Ajoutez les épinards, montez à feu moyen-vif et remuez , jusqu'à ce qu'ils soient complètement tombés et secs.
Pour cette étapeHuile d'olive vierge extra 1 c. à s.Gousses d'ail, finement hachées 1Oignons nouveaux, émincés 2Épinards frais 300 g
feu moyen→feu moyen-vifVersez les épinards dans une passoire, pressez-les avec une cuillère une fois un peu refroidis pour retirer le liquide, puis hachez-les finement. Dans un saladier, fouettez le fromage frais et le yaourt jusqu'à ce que ce soit lisse, émiettez-y la feta et ajoutez les épinards, l'aneth, le zeste de citron et beaucoup de poivre. Inutile de saler : la feta s'en charge.
Pour cette étapeFromage frais à tartiner, à température ambiante 100 gYaourt grec 80 gFeta 100 gAneth frais, haché 2 c. à s.Citron (zeste uniquement) ½Poivre noir selon le goût
Montez le four à 200 °C. Étalez le mélange dans un plat à four ou une petite poêle en fonte de 15 cm, parsemez de mozzarella et enfournez (four) pour , jusqu'à ce que ça bouillonne sur les bords et dore par endroits.
Pour cette étapeMozzarella râpée 50 g
fourSaupoudrez de piment d'Alep et servez aussitôt avec les chips de filo pour tremper. Attention : le plat et le dip sont brûlants.
Pour cette étapePiment d'Alep (pul biber) ou flocons de piment 1 pincée(s)
Astuce
Les chips se préparent jusqu'à 2 jours à l'avance et se gardent dans une boîte hermétique. Le dip peut être mélangé la veille et réservé au frais ; enfournez-le directement froid en ajoutant environ 5 minutes. Sans filo, servez avec des chips de pita ou des bâtonnets de légumes crus.
Au camping
Préparez le dip à la maison et transportez-le dans une petite poêle en fonte, dans la glacière. Au camping, posez la poêle sur feu doux ou au bord du gril, couvrez d'un couvercle ou de papier aluminium et faites chauffer 10–12 minutes en remuant une fois, jusqu'à ce que ça bouillonne et que le fromage fonde. Apportez les chips déjà prêtes dans une boîte.