Stamppot au chou kale (boerenkoolstamppot)

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans une casserole de 20 cm de diamètre. Ajoutez juste assez d'eau pour les couvrir et du sel, puis portez à ébullition 6 min à feu vif.

   Pour cette étapePommes de terre farineuses 450 gSel ½ c. à c.

   feu vif

2. Posez le kale émincé en tas sur les pommes de terre, couvrez et faites cuire 20 min à feu moyen-doux. Le kale, hors de l'eau, cuit à la vapeur ; c'est bon quand les pommes de terre s'écrasent facilement à la fourchette.

   Pour cette étapeChou kale (sans les grosses côtes) 200 g

   feu moyen-doux

3. Pendant ce temps, faites chauffer de l'eau dans une autre casserole et réchauffez la saucisse 10 min à feu doux. Si l'eau bout fort, la peau éclate : gardez-la juste fumante.

   Pour cette étapeSaucisse fumée (environ 275 g pièce) 1

   feu doux

4. Videz l'eau des pommes de terre, ajoutez le beurre, le lait chaud, la muscade et le poivre, et écrasez grossièrement les pommes de terre avec le kale. Goûtez et salez.

   Pour cette étapeBeurre 20 gLait (chaud) 80 mlNoix de muscade moulue 1 pincée(s)Poivre selon le goûtSel ¼ c. à c.

5. Dressez en dôme dans l'assiette, creusez un puits au centre avec une cuillère et versez-y du beurre fondu ou de la sauce (gravy). Ajoutez la saucisse en tranches et servez avec la moutarde.

   Pour cette étapeMoutarde selon le goût