Mug cakes sticky toffee, filet de toffee salé

Préparation

1. Hachez les dattes très finement, de la taille d'un grain de riz, et mettez-les dans un bol allant au micro-ondes avec l'eau et le bicarbonate. Chauffez à 800 W pendant 1 min, jusqu'à ce que l'eau bouillonne, puis écrasez à la fourchette en pâte grossière. Le bol est brûlant : utilisez une manique.

   Pour cette étapeDattes dénoyautées 50 gEau 60 mlBicarbonate de soude 2 pincée(s)

2. Mettez le beurre dans un bol plus grand et faites-le fondre au micro-ondes pendant 30 s, par tranches de 20 secondes. Ajoutez le sucre, le lait, la vanille et les dattes écrasées et fouettez bien.

   Pour cette étapeBeurre doux 30 gSucre brun foncé 50 gLait 60 mlExtrait de vanille ½ c. à c.

3. Ajoutez la farine, la levure et le sel et mélangez juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Répartissez la pâte dans 300 ml ×2 tasses, en ne les remplissant qu'à moitié ; elle double presque de volume à la cuisson.

   Pour cette étapeFarine de blé T55 60 gLevure chimique ½ c. à c.Sel 1 pincée(s)

4. Faites cuire les tasses une par une à 800 W pendant 1 min 30 s (pour un micro-ondes de 1000 W, retirez 15 secondes). C'est cuit quand le gâteau a gonflé, que le dessus est souple et encore un peu humide. Trop cuit, il devient caoutchouteux : laissez-le 1 minute finir de cuire avec sa propre chaleur.

5. Mettez le beurre, le sucre, la crème et la fleur de sel de la sauce dans un petit bol allant au micro-ondes et chauffez à 800 W pendant 45 s, en remuant à mi-cuisson. C'est prêt quand ça bouillonne et brille. Le caramel est brûlant : ne goûtez pas tout de suite.

   Pour cette étapeBeurre (pour la sauce) 20 gSucre brun foncé (pour la sauce) 30 gCrème liquide entière (30 % MG min.) 40 mlFleur de sel 1 pincée(s)

6. Piquez chaque mug cake de quelques trous avec une baguette, versez la sauce toffee, ajoutez une boule de glace vanille et dégustez tiède.

   Pour cette étapeGlace vanille (boules) 2