Stroganoff de poulet au gochujang
Un bol coréo-brésilien : hauts de cuisse mijotés dans une crème doucement pimentée et sucrée où le gochujang coréen rejoint le ketchup, avec oignon vert, sésame et pommes paille.
Préparation
Lavez le riz et mettez-le dans une casserole de 16 cm avec l'eau. Faites bouillir à feu vif pendant , puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant .
Pour cette étapeRiz rond 140 gEau pour le riz 200 ml
feu vif→feu douxCoupez le poulet en morceaux de 2 cm et salez. Chauffez l'huile dans une poêle de 24 cm et faites dorer le poulet à feu moyen-vif pendant . S'il a la peau, commencez côté peau pour faire fondre le gras.
Pour cette étapeHauts de cuisse de poulet désossés 300 gSel 2 pincée(s)Huile neutre 1 c. à s.
feu moyen-vifAjoutez l'oignon émincé, l'ail et les champignons en fines lamelles et faites revenir à feu moyen pendant , jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Pour cette étapeOignon ½Gousses d'ail hachées 2Champignons shiitake (ou de Paris) 100 g
feu moyenDélayez le gochujang, le ketchup, la sauce soja et le miel dans l'eau, versez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant . Remuez de temps en temps pour que rien n'attache, et coupez le plus gros morceau de poulet : il doit être blanc à cœur.
Pour cette étapeGochujang (pâte de piment coréenne) 1½ c. à s.Ketchup 2 c. à s.Sauce soja 1 c. à c.Miel 1 c. à c.Eau 70 ml
feu moyen-douxAjoutez la crème et réchauffez à feu doux pendant , jusqu'à ce que la sauce soit lisse et d'un orange doux, puis éteignez. Nappez généreusement le riz et parsemez d'oignon vert ciselé, de sésame et de pommes paille.
Pour cette étapeCrème liquide 100 mlOignons verts 1Graines de sésame grillées 1 c. à c.Pommes paille 30 g
feu doux
Astuce
Le gochujang varie beaucoup en piquant et en sucre : commencez avec moins et ajoutez après avoir goûté. Pour des enfants qui n'aiment pas le piment, divisez le gochujang par deux et compensez avec autant de ketchup.
Au camping
Mélangez à la maison gochujang, ketchup, sauce soja, miel et eau dans un bocal : au camping, il suffit de verser. Avec un seul feu, cuisez d'abord le riz et enveloppez la casserole dans un torchon. La crème UHT est très pratique.