Pommes de terre au four farcies au stroganoff

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Brossez les pommes de terre sous l'eau, séchez-les et piquez-les 4 ou 5 fois à la fourchette. Frottez-les d'huile d'olive, parsemez de gros sel et faites-les cuire directement sur la grille du four pendant 50 min. Elles sont cuites quand une brochette s'enfonce jusqu'au centre sans résistance.

   Pour cette étapeGrosses pommes de terre farineuses (env. 250 g pièce) 2Huile d'olive 1 c. à c.Gros sel de mer 1 pincée(s)

   four

2. Pendant la cuisson, préparez la garniture. Coupez le poulet en dés de 1,5 cm et salez. Faites fondre le beurre dans une poêle de 22 cm et dorez le poulet à feu moyen-vif pendant 5 min.

   Pour cette étapeBlanc de poulet 200 gSel ½ c. à c.Beurre 15 g

   feu moyen-vif

3. Ajoutez l'oignon finement haché et les champignons émincés et faites revenir à feu moyen pendant 4 min, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

   Pour cette étapeOignon ½Champignons de Paris 80 g

   feu moyen

4. Ajoutez le ketchup, la moutarde et la crème et laissez réduire à feu moyen-doux pendant 5 min en remuant. La garniture doit être plus épaisse qu'un stroganoff classique : un trait tracé au fond avec la spatule reste ouvert un instant. Vérifiez que le poulet est blanc à cœur.

   Pour cette étapeKetchup 1½ c. à s.Moutarde 1 c. à c.Crème liquide 90 ml

   feu moyen-doux

5. Posez les pommes de terre sur une plaque, entaillez-les profondément sur la longueur et pressez les extrémités pour les ouvrir. Aérez la chair à la fourchette et salez d'une pincée. Garnissez généreusement de stroganoff, couvrez de fromage et remettez au four à 220 °C pendant 8 min, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et dore par endroits.

   Pour cette étapeGros sel de mer 1 pincée(s)Mozzarella râpée 60 g

   four

6. Au moment de servir, parsemez de pommes paille et de ciboulette ciselée. Les pommes de terre sont brûlantes : laissez-les tiédir une à deux minutes.

   Pour cette étapePommes paille 30 gCiboulette selon le goût