Strogonoff de frango (strogonoff de poulet brésilien)
Un plat familial brésilien : du poulet mijoté dans une sauce au ketchup, à la moutarde et à la crème, servi avec du riz et des pommes paille.
Préparation
Lavez le riz et mettez-le avec l'eau dans une casserole de 16 cm de diamètre. Faites bouillir à feu vif, puis couvrez et laissez cuire à feu doux.
Pour cette étapeRiz 140 gEau de cuisson du riz 200 ml
feu vif→feu douxCoupez le poulet en dés de 2 cm et salez-le. Dans une poêle de 24 cm de diamètre, faites chauffer l'huile et faites revenir le poulet à feu moyen-vif pour bien le dorer.
Pour cette étapeBlanc ou cuisses de poulet 300 gSel ½ c. à c.Huile neutre 1 c. à s.
feu moyen-vifAjoutez l'oignon, l'ail et les champignons émincés et faites revenir à feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Pour cette étapeOignon ½Ail (haché) 2Champignons de Paris 100 g
feu moyenAjoutez le ketchup, la moutarde et la passata, et laissez cuire à feu moyen-doux pour cuire le poulet complètement. Il doit atteindre au moins 75 °C à cœur.
Pour cette étapeKetchup 2 c. à s.Moutarde 1 c. à c.Passata de tomates 80 ml
feu moyen-douxAjoutez la crème, réchauffez à feu doux et poivrez. Pour que la crème ne tranche pas, éteignez le feu juste avant l'ébullition. Servez avec le riz et les pommes paille.
Pour cette étapeCrème liquide (ou crème fleurette) 100 mlPoivre selon le goûtPommes paille (chips en fins bâtonnets) 40 g
feu doux
Astuce
Une ébullition forte après l'ajout de la crème fait trancher la sauce. Ajoutez les pommes paille juste avant de manger pour qu'elles restent croustillantes.
Au camping
Avec un réchaud à deux feux, préparez le riz et la sauce en même temps. Avec un seul feu, cuisez d'abord le riz et enveloppez la casserole dans une serviette pour le garder au chaud ; une crème UHT, qui se conserve à température ambiante, est plus pratique que la crème fraîche.