Tartine sukiyaki à l'œuf et au fromage

Préparation

1. Préchauffez le four (ou un mini-four) à 220°C pendant 10 min.

   four

2. Émincez l'oignon en lanières de 5 mm et coupez le bœuf en morceaux de 4 cm. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle de 20 cm à feu moyen et faites revenir l'oignon 3 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajoutez le bœuf, le sucre, la sauce soja et le mirin et faites cuire 2 min en remuant, jusqu'à ce que la viande soit cuite et qu'il ne reste qu'une cuillerée de sauce brillante. Trop de liquide détremperait la tartine.

   Pour cette étapeBeurre mou 10 gOignon ½Bœuf tranché finement 120 gSucre 2 c. à c.Sauce soja 4 c. à c.Mirin 4 c. à c.

   feu moyen

3. Tartinez chaque tranche avec le reste du beurre. Dessinez un anneau de mayonnaise à 1 cm du bord, comme un petit muret, puis appuyez fermement au centre avec le dos d'une cuillère pour former un creux pour l'œuf.

   Pour cette étapeBeurre mou 10 gPain de mie blanc en tranches épaisses (3–4 cm, idéalement pain au lait japonais) 2Mayonnaise 2 c. à s.

4. Répartissez le bœuf sukiyaki à l'intérieur du muret de mayonnaise en laissant le centre libre. Cassez un œuf dans chaque creux et parsemez la mozzarella sur la viande, sans couvrir le jaune.

   Pour cette étapeŒufs 2Mozzarella râpée 40 g

5. Enfournez dans le four à 220°C pendant 10 min, jusqu'à ce que le blanc soit pris et opaque et que le fromage et les bords du pain soient dorés. Prolongez de 3 minutes pour un jaune plus ferme.

   four

6. Parsemez de cébette et d'une pincée de shichimi, coupez en deux avec un couteau à pain et dégustez chaud.

   Pour cette étapeCébette finement émincée 10 gShichimi togarashi (sept-épices japonais) ou piment en flocons 1 pincée(s)