Gratin de riz au sundubu et fromage

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C pendant 10 min. Pendant ce temps, hachez l'oignon en petits dés de 5 mm, émincez les oignons nouveaux et délayez la fécule dans le même volume d'eau.

   Pour cette étapeFécule de maïs (ou de pomme de terre) 1 c. à c.

   four

2. Mettez l'huile, le porc et l'ail dans une poêle de 22 cm et faites revenir à feu moyen pendant 3 min, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose.

   Pour cette étapeHuile neutre 1 c. à s.Porc haché 80 gAil haché 1 c. à c.

   feu moyen

3. Ajoutez l'oignon, le piment et le gochujang et remuez à feu moyen-doux pendant 1 min. L'huile doit rougir ; remuez sans arrêt pour que la pâte de piment n'attache pas.

   Pour cette étapeOignon 40 gPiment coréen en flocons (gochugaru) 1 c. à s.Gochujang (pâte de piment coréenne) 2 c. à c.

   feu moyen-doux

4. Versez l'eau et la sauce soja, ajoutez le tofu par grosses cuillerées et laissez mijoter à feu moyen pendant 3 min. Remuez à nouveau la fécule délayée, versez-la et laissez cuire encore 30 secondes, jusqu'à ce que la sauce coule lentement d'une cuillère inclinée.

   Pour cette étapeEau 80 mlSauce soja 1½ c. à c.Tofu soyeux (ou sundubu coréen) 300 g

   feu moyen

5. Mélangez le riz avec l'huile de sésame et étalez-le sur 1,5 cm d'épaisseur dans les plats à gratin (2 × 15 cm). Nappez de sauce, creusez un petit puits au centre avec une cuillère et cassez-y un œuf. Répartissez la mozzarella surtout sur les bords, sans couvrir le jaune.

   Pour cette étapeRiz rond cuit et chaud 300 gHuile de sésame grillé 1 c. à c.Œufs 2Mozzarella râpée 80 g

6. Enfournez dans le four à 200°C pendant 12 min. Sortez le gratin quand le fromage est fondu et taché de doré, que le blanc est pris et opaque et que le jaune tremblote encore au centre quand on bouge le plat.

   four

7. Parsemez d'oignons nouveaux et servez aussitôt. Le plat est brûlant : utilisez des maniques et un dessous-de-plat. Crevez le jaune et mélangez-le au riz en mangeant.

   Pour cette étapeOignons nouveaux 1