Tacos et guacamole
Plat mexicain : de la viande marinée au citron vert et aux épices, grillée et servie dans des tortillas de maïs.
Préparation
Faites griller la viande marinée dans une poêle ou sur un gril chauffé à feu vif, 3 à 4 minutes par face. On grille 250 g maximum à la fois : pour ce nombre de personnes, comptez 1 fournée(s), soit au total. Laissez reposer 5 minutes, puis émincez.
Pour cette étapeÉchine de porc ou bavette de bœuf 250 gJus de citron vert 1½ c. à s.Jus d'orange 1½ c. à s.Ail haché 1½ c. à c.Cumin en poudre ½ c. à c.Chili en poudre 1½ c. à c.Origan ½ c. à c.Huile neutre 1 c. à s.Sel ½ c. à c.
feu vifÉcrasez grossièrement les avocats à la fourchette, hachez finement les autres ingrédients du guacamole et mélangez.
Pour cette étapeAvocats bien mûrs 1Jus de citron vert 1½ c. à c.Oignon rouge 20 gTomate (épépinée) 50 gJalapeño ½Coriandre fraîche (hachée) 1½ c. à c.Sel 1 pincée(s)
Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche (feu moyen-vif), 30 secondes de chaque côté, et superposez-les par deux. Comptez au total.
Pour cette étapeTortillas de maïs 6
feu moyen-vifGarnissez les tortillas de viande, d'oignon haché, de coriandre et de guacamole, puis pressez du citron vert dessus.
Pour cette étapeOignon (haché) 50 gCoriandre fraîche 10 gCitron vert 1
Astuce
Posez un film alimentaire au contact du guacamole pour ralentir le noircissement.
Au camping
Le plat phare du barbecue. Faites mariner la viande à la maison et réchauffez les tortillas sur le bord du gril.