Tajine de poulet au citron et aux olives

Préparation

1. Mélangez le poulet avec les épices, l'ail haché, le sel et la moitié de l'huile, et laissez mariner 30 minutes.

   Pour cette étapeCuisses et pilons de poulet (avec os, en morceaux) 4Ail (gousses) 2Gingembre en poudre ½ c. à c.Cumin en poudre ½ c. à c.Curcuma ¼ c. à c.Cannelle en poudre 1 pincée(s)Safran (facultatif) 1 pincée(s)Sel et poivre selon le goûtHuile d'olive ¾ c. à s.

2. Dans un tajine ou une cocotte à fond épais, faites chauffer le reste de l'huile et faites dorer le poulet côté peau à feu moyen-vif. Pour ce nombre de personnes, procédez en 1 fournée(s), soit 8 min au total.

   Pour cette étapeHuile d'olive ¾ c. à s.

   feu moyen-vif

3. Étalez l'oignon émincé, posez le poulet dessus, versez le bouillon, couvrez et laissez cuire 40 min à feu doux.

   Pour cette étapeOignon 1Bouillon de poulet 120 ml

   feu doux

4. Ajoutez les olives et le citron, laissez réduire encore 15 min à feu doux, puis parsemez d'herbes hachées. Servez avec de la semoule ou du pain.

   Pour cette étapeOlives vertes 35 gCitron confit (ou citron frais) ½Coriandre fraîche et persil 10 g

   feu doux