Croque-tartiflette

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 5 mm. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole de 18 cm à feu vif, salez, ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire 5 min, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y entre sans qu'elles se brisent. Égouttez-les et étalez-les sur un torchon propre pour qu'elles sèchent à la vapeur.

   Pour cette étapePommes de terre à chair ferme 200 gSel (pour l'eau des pommes de terre) 1 c. à c.

   feu vif

2. Faites dorer les lardons à sec dans une poêle à feu moyen pendant 5 min, puis ajoutez l'oignon finement émincé et poursuivez 6 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Poivrez et réservez.

   Pour cette étapeLardons fumés 60 gOignon ½Poivre noir selon le goût

   feu moyen

3. Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de papier cuisson. Beurrez une face de chaque tranche de pain et posez-en la moitié sur la plaque, face beurrée dessous.

   Pour cette étapeTranches de pain de campagne de 1,5 cm 4Beurre mou, à température ambiante 20 g

   four

4. Tartinez de crème fraîche le pain posé sur la plaque, puis répartissez les pommes de terre et les lardons à l'oignon. Coupez le reblochon en tranches de 5 mm avec sa croûte et posez-en les deux tiers. Couvrez avec le reste du pain, face beurrée dessus, et disposez le fromage restant sur le dessus.

   Pour cette étapeCrème fraîche épaisse 2 c. à s.Reblochon (ou autre fromage à pâte molle et croûte lavée) 140 g

5. Enfournez dans le four préchauffé pour 10 min, jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant et le fromage fondu et coulant. Laissez reposer 2 minutes, puis coupez en diagonale. Le fromage fondu est brûlant : prudence. Une salade verte et des cornichons l'accompagnent à merveille.

   four