Couronne de tequeños à partager, dip goyave-piment

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (four). Décongelez la pâte feuilletée au réfrigérateur et utilisez-la froide ; si elle se réchauffe, le beurre fond et elle gonfle mal.

   four

2. Coupez la pâte en carrés de 7 à 8 cm. Posez un cube de fromage au centre de chacun, remontez les quatre coins et pincez-les ensemble, puis roulez en boule, soudure dessous. Fermez bien pour que le fromage ne se voie pas.

   Pour cette étapePâte feuilletée en rouleau (décongelée) 200 gFromage blanc ferme (halloumi ou paneer), en cubes de 2,5 cm 160 g

3. Chemisez un moule rond de 20 cm de papier cuisson et disposez les boules en couronne le long du bord, en les faisant juste se toucher (double couronne pour de grandes quantités), en laissant le centre libre pour le bol de dip. Réfrigérez 10 min pour que la pâte gonfle plus croustillante.

4. Battez l'œuf, badigeonnez-en finement le dessus et parsemez de sésame. Enfournez (four) pour 24 min, jusqu'à ce que les boules soient gonflées et bien dorées ; les côtés doivent aussi être dorés, sinon l'intérieur risque d'être pâteux.

   Pour cette étapeŒuf (pour la dorure) 1Graines de sésame 1½ c. à c.

   four

5. Pendant ce temps, mettez la pâte de goyave en dés, l'eau, le jus de citron vert et le piment dans une petite casserole et faites fondre sur feu doux pendant 4 min en remuant, jusqu'à obtenir un dip lisse. Ajoutez un peu d'eau s'il est trop épais.

   Pour cette étapePâte de goyave 80 gEau 2 c. à s.Citron vert ½Piment en flocons 1 pincée(s)

   feu doux

6. Laissez reposer la couronne dans le moule 5 min pour que le fromage se stabilise un peu, posez le bol de dip au centre et détachez les boules pour les tremper. Le fromage tout juste cuit est brûlant : attention.