Bouchées de tortilla au four, sauces brava et aïoli

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C pendant 10 min, grille au milieu.

   four

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Hachez finement l'oignon et coupez le chorizo en petits dés de 5 mm.

   Pour cette étapePommes de terre 300 gOignon 80 gChorizo sec 60 g

3. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle de 24 cm à feu moyen et ajoutez les pommes de terre, l'oignon et une pincée de sel. Couvrez et faites cuire 10 min en remuant toutes les 2 à 3 minutes. Quand une fourchette s'enfonce facilement dans les pommes de terre, retirez le couvercle, ajoutez le chorizo et faites revenir 2 min, jusqu'à ce qu'il rende son huile rouge. Étalez sur une assiette et laissez tiédir 5 minutes.

   Pour cette étapeHuile d'olive (pour la cuisson) 2 c. à s.Sel ⅛ c. à c.

   feu moyen

4. Dans un pichet, battez les œufs avec le lait et le reste du sel. Huilez généreusement au pinceau 6 alvéoles d'un moule à muffins, répartissez la garniture de pommes de terre et versez l'œuf jusqu'aux trois quarts de chaque alvéole.

   Pour cette étapeŒufs 3Lait 2 c. à s.Sel 0.4 c. à c.Huile d'olive (pour graisser le moule) 1½ c. à c.

5. Faites cuire au four à 190 °C pendant 16 min. C'est prêt quand elles sont gonflées et dorées, que le centre rebondit sous le doigt et qu'un cure-dent ressort sec.

   four

6. Pendant la cuisson, préparez les sauces : mélangez la moitié de la mayonnaise avec le paprika fumé et la sauce piquante pour la mayo brava, et l'autre moitié avec l'ail râpé et le jus de citron pour l'aïoli.

   Pour cette étapeMayonnaise (moitié pour chaque sauce) 4 c. à s.Paprika fumé ½ c. à c.Sauce piquante ½ c. à c.Gousses d'ail, finement râpées 1Jus de citron 1 c. à c.

7. Laissez reposer 3 min dans le moule, passez un couteau à beurre autour de chaque bouchée et démoulez. Parsemez de persil et servez avec les deux sauces.

   Pour cette étapePersil plat haché 2 c. à c.