Tteokbokki rosé au bacon et parmesan

Préparation

1. Si les tteok sont durs, faites-les tremper 10 minutes dans de l'eau tiède. Coupez le bacon en lanières de 1 cm, émincez finement l'oignon et l'ail, et râpez finement le Parmigiano.

2. Mettez l'huile d'olive et le bacon dans une poêle de 24 cm et faites cuire 3 min à feu moyen pour faire fondre le gras et rendre les bords croustillants. Ajoutez l'ail et l'oignon et poursuivez 2 min, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.

   Pour cette étapeHuile d'olive vierge extra 1 c. à s.Bacon 60 gGousses d'ail 2Oignon 60 g

   feu moyen

3. Baissez à feu moyen-doux, ajoutez le concentré de tomate, le gochujang et le piment et faites revenir 1 min. Quand l'huile devient orangée et que la pâte fonce jusqu'au rouge brique, le goût de cru a disparu.

   Pour cette étapeConcentré de tomate 1 c. à s.Gochujang (pâte de piment coréenne) 2 c. à s.Piment coréen en flocons (gochugaru) 1 c. à c.

   feu moyen-doux

4. Versez le lait, la crème et le sucre en mélangeant jusqu'à ce que ce soit lisse, ajoutez les tteok et faites cuire 6 min à feu moyen. Remuez sans arrêt pour que rien n'attache et gardez un léger frémissement sur les bords, sans gros bouillons. C'est prêt quand les tteok sont tendres et que la sauce les nappe.

   Pour cette étapeLait 250 mlCrème liquide entière 150 mlSucre 1 c. à c.Tteok (de préférence à la farine de blé) 300 g

   feu moyen

5. Passez à feu doux, ajoutez le Parmigiano et remuez 1 min jusqu'à ce qu'il fonde, puis poivrez. La sauce épaissit en refroidissant : coupez le feu quand elle est encore un peu fluide, et ajoutez un trait de lait si elle devient trop épaisse.

   Pour cette étapeParmigiano Reggiano finement râpé 24 gPoivre noir selon le goût

   feu doux

6. Dressez, parsemez de persil et d'un peu de Parmigiano, et servez aussitôt.

   Pour cette étapePersil haché 2 c. à c.Parmigiano Reggiano finement râpé 6 g