Pâtes à la turque au yaourt (yalancı mantı)
Des pâtes turques rapides qui rappellent les mantı : nappées de yaourt à l'ail et d'un beurre pimenté.
Préparation
Mélangez le yaourt avec l'ail finement râpé et le sel, et laissez-le à température ambiante. S'il n'est pas froid, les pâtes ne refroidissent pas.
Pour cette étapeYaourt nature (sans sucre, épais) 220 gAil (gousses) 1Sel 1 pincée(s)
Dans une casserole de 20 cm de diamètre, portez l'eau salée à ébullition à feu vif. À gros bouillons, ajoutez les pâtes, faites-les cuire à feu moyen-vif, puis égouttez-les.
Pour cette étapeEau 2 LSel (pour l'eau des pâtes) 1½ c. à c.Pâtes courtes (fusilli, farfalle, etc.) 180 g
feu vif→feu moyen-vifDans une petite poêle, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez le concentré de tomate, le piment et la menthe, et laissez grésiller . Quand le beurre devient rouge, éteignez le feu.
Pour cette étapeBeurre 25 gConcentré de tomate 1 c. à c.Piment turc en flocons (pul biber) ou paprika 1 c. à c.Menthe séchée ½ c. à c.
feu douxDisposez les pâtes dans l'assiette, couvrez généreusement de yaourt à l'ail, arrosez de beurre pimenté et terminez avec le persil haché.
Pour cette étapePersil 4 g
Astuce
Si l'ail est trop fort, laissez-le reposer 5 minutes après l'avoir râpé avant de mélanger : il piquera moins. Si le yaourt est liquide, égouttez-le 30 minutes sur du papier absorbant.
Au camping
Avec un seul réchaud, faites cuire les pâtes, puis videz la casserole et préparez-y le beurre pimenté : moins de vaisselle. Mélangez le yaourt à l'ail à la maison et transportez-le dans la glacière.