Cupcakes Victoria fourrés à la confiture

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (160 °C chaleur tournante) pendant 15 min. Placez des caissettes en papier dans 6 alvéoles d'un moule à 12 muffins.

   four

2. Battez le beurre mou et le sucre au batteur électrique pendant 4 min, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.

   Pour cette étapeBeurre mou à température ambiante 110 gSucre en poudre fin 110 g

3. Battez les œufs avec la moitié de la vanille et ajoutez-les cuillerée par cuillerée, en battant bien après chaque ajout. Si l'appareil tranche, ajoutez une cuillerée de farine.

   Pour cette étapeŒufs à température ambiante 2Extrait de vanille ½ c. à c.

4. Tamisez par-dessus la farine, la levure et le sel et incorporez à la spatule juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche, puis ajoutez le lait. Avec deux cuillères, répartissez la pâte dans les caissettes jusqu'aux deux tiers.

   Pour cette étapeFarine de blé T45 110 gLevure chimique 1 c. à c.Sel 1 pincée(s)Lait 1 c. à s.

5. Enfournez à mi-hauteur du four pour 17 min, jusqu'à ce que le centre reprenne sa forme sous une légère pression et qu'une pique ressorte sèche. Sortez-les du moule et laissez-les refroidir complètement sur une grille 20 min.

   four

6. Avec un petit couteau ou un vide-pomme, retirez au centre de chaque cupcake un cône d'environ 2 cm de large et 2 cm de profondeur. Remplissez le trou de confiture, coupez la pointe du morceau retiré et reposez-le comme un couvercle.

   Pour cette étapeConfiture de framboise 6 c. à c.

7. Fouettez la crème froide avec le sucre glace et le reste de la vanille pendant 2 min, jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour être pochée. Pochez une rosace sur chaque cupcake avec une douille cannelée et posez une framboise sur chacun. Servez aussitôt ou gardez au réfrigérateur.

   Pour cette étapeCrème liquide entière froide 120 mlSucre glace 2 c. à s.Extrait de vanille ½ c. à c.Framboises fraîches (ou une demi-petite fraise) 6