Flatbread au poulet yassa

Préparation

1. Coupez le poulet en dés de 1,5 cm et mélangez-le avec une partie du jus de citron, la moitié de la moutarde, l'ail, le sel, le poivre et un peu d'huile. Laissez reposer 15 min. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220 °C.

   Pour cette étapeHauts de cuisse de poulet désossés, en dés de 1,5 cm 200 gJus de citron 15 mlMoutarde de Dijon 1½ c. à c.Gousse d'ail, râpée 1Sel ½ c. à c.Poivre noir ¼ c. à c.Huile végétale 0.6 c. à s.

2. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle de 24 cm à feu moyen, ajoutez les oignons et faites-les cuire 12 min en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et dorés. Réservez-les.

   Pour cette étapeHuile végétale ¾ c. à s.Oignons, émincés finement 200 g

   feu moyen

3. Ajoutez le reste de l'huile dans la même poêle, montez à feu moyen-vif, étalez le poulet et faites-le cuire 6 min, jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur et plus rose du tout à l'intérieur.

   Pour cette étapeHuile végétale 0.6 c. à s.

   feu moyen-vif

4. Tapissez une plaque de papier cuisson et posez-y les pitas. Garnissez de la moitié de la mozzarella, puis des oignons, du poulet, des olives et du reste du fromage, et parsemez de flocons de piment. Enfournez à 220 °C (four) pendant 8 min, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que les bords soient croustillants. Utilisez deux plaques pour 3 ou 4 personnes.

   Pour cette étapePain pita (environ 18 cm) 2Mozzarella râpée 100 gOlives vertes dénoyautées, en rondelles 30 gFlocons de piment ½ c. à c.

   four

5. Mélangez au yaourt le reste du jus de citron, le reste de la moutarde et le miel. Versez la sauce en zigzag sur les flatbreads chauds, parsemez de persil et coupez chacun en quatre.

   Pour cette étapeYaourt grec 4 c. à s.Jus de citron 10 mlMoutarde de Dijon 1½ c. à c.Miel 1 c. à c.Persil plat, haché 5 g