Tarte feuilletée au zaalouk, feta et miel

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (four) et tapissez une plaque de 30×40 cm de papier cuisson. Décongelez la pâte feuilletée au réfrigérateur et gardez-la froide ; tiède, le beurre fond et elle gonfle mal.

   four

2. Coupez l'aubergine en petits dés de 1 cm. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle de 24 cm à feu moyen-vif, ajoutez l'aubergine et la moitié du sel et faites sauter 9 min, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée par endroits. Coupée petite, elle cuit directement à la poêle sans être bouillie.

   Pour cette étapeAubergine 300 gHuile d'olive vierge extra 2 c. à s.Sel ¼ c. à c.

   feu moyen-vif

3. Ajoutez l'ail haché, le paprika, le cumin, la tomate râpée et le reste du sel et laissez cuire à feu moyen pendant 7 min, en écrasant à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte épaisse et presque sèche. Éteignez le feu et laissez refroidir 5 minutes ; une garniture chaude ramollit la pâte.

   Pour cette étapeGousses d'ail 1Paprika doux ½ c. à c.Cumin moulu ½ c. à c.Tomates bien mûres 160 gSel ¼ c. à c.

   feu moyen

4. Découpez la pâte feuilletée en un rectangle d'environ 12 × 18 cm par personne. Tracez un cadre à 1,5 cm du bord sans couper jusqu'au fond, puis piquez tout l'intérieur à la fourchette pour que le centre ne gonfle pas. Posez sur la plaque, badigeonnez le cadre d'œuf battu, étalez le zaalouk à l'intérieur, émiettez la feta par-dessus et parsemez le cadre de sésame.

   Pour cette étapePâte feuilletée surgelée en rouleau, décongelée 160 gŒuf (pour la dorure) ½Feta 60 gGraines de sésame 1 c. à c.

5. Enfournez dans le four préchauffé (four) pour 18 min, jusqu'à ce que le bord ait bien gonflé, soit bien doré et que le dessous soit coloré quand vous soulevez un coin.

   four

6. Laissez tiédir 5 minutes, puis arrosez d'un filet de miel, parsemez de menthe déchirée et terminez par un peu du reste d'huile d'olive. Coupez et servez tiède.

   Pour cette étapeMiel 2 c. à c.Feuilles de menthe fraîche 4 gHuile d'olive vierge extra ½ c. à s.