Zucchini slice façon okonomiyaki (Japon × Australie)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (160 °C chaleur tournante). Huilez un moule de 20×15 cm avec un peu d'huile et chemisez-le de papier cuisson.

   Pour cette étapeHuile végétale 2 ml

   four

2. Râpez grossièrement la courgette et pressez-la légèrement. Émincez le chou très finement en tronçons de 2 cm, ciselez les oignons verts et hachez finement le gingembre.

3. Dans un grand saladier, battez les œufs puis ajoutez la farine, la levure et le dashi en poudre ; fouettez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

   Pour cette étapeŒufs 3Farine de blé (T45 ou T55) 65 gLevure chimique 1 c. à c.Dashi instantané en poudre ½ c. à c.

4. Ajoutez la courgette, le chou, les oignons verts, le gingembre, la mozzarella et le reste de l'huile, et mélangez à la spatule jusqu'à ce que ce soit homogène.

   Pour cette étapeCourgette 200 gChou blanc 80 gOignons verts 2Gingembre mariné (rouge ou à sushi) 10 gMozzarella râpée 50 gHuile végétale 18 ml

5. Versez la pâte dans le moule, lissez et recouvrez la surface de bacon en une seule couche, sans chevaucher. Faites cuire au four 30 min, jusqu'à ce que les bords du bacon soient croustillants et qu'une pique au centre ressorte propre.

   Pour cette étapeBacon en fines tranches 80 g

   four

6. Laissez tiédir 5 min, étalez la sauce okonomiyaki et tracez des zigzags de mayonnaise. Parsemez généreusement d'aonori et de bonite : avec la chaleur, les copeaux se mettent à danser. Coupez en carrés et servez aussitôt.

   Pour cette étapeSauce okonomiyaki (ou sauce tonkatsu) 2 c. à s.Mayonnaise 1½ c. à s.Aonori (paillettes d'algue verte) ½ c. à c.Copeaux de bonite séchée (katsuobushi) 2 g